普洱茶中存在有害菌嗎？
普洱茶發(fā)酵或者存儲(chǔ)不當(dāng)，特別是在南方，容易使漂浮其中的黃曲霉大量繁殖，研究表明黃曲霉與消化系統(tǒng)腫瘤，如肝癌的發(fā)生有著密切的相關(guān)性，花生、瓜子、米面等食品保存不當(dāng)在南方容易出現(xiàn)黃曲霉，黃曲霉毒素耐高溫，無(wú)法經(jīng)過(guò)高溫煎炸烹調(diào)消除，茶葉沖泡更加無(wú)法滅殺。而且黃曲霉一旦進(jìn)入人體，會(huì)結(jié)合在肝細(xì)胞核內(nèi)，將黃曲霉的基因片段鑲嵌進(jìn)我們?nèi)梭w肝細(xì)胞的基因里，從而造成原癌基因的激活轉(zhuǎn)化為癌基因，如果此時(shí)免疫力正好長(zhǎng)期低下，癌細(xì)胞就可以存活下來(lái)伺機(jī)作亂。
在有些普洱茶專著里有介紹，微霜狀的“白霉”，在普洱茶里有“貴族之霉”的美譽(yù)，經(jīng)干燥退霜處理一段時(shí)間后，茶品滋味醇和、甘滑度明顯增強(qiáng)。黃色的“金花菌”數(shù)量多少，歷史上曾作為“老青茶”品質(zhì)鑒定的重要指標(biāo)。但黑色的霉變對(duì)茶品卻有不利的影響，常有“麻，掛喉，叮喉”感，使人不悅。黃曲霉素的毒副作用更不用多說(shuō)。
至少倉(cāng)味重的茶，我是不喝的。