1、茶樹越冬期凍害預(yù)防
（1）加強(qiáng)肥培管理，施足基肥。生長季節(jié)加強(qiáng)肥培管理，注意病蟲害防治，實行采養(yǎng)結(jié)合，促進(jìn)茶樹健壯成長，以積累較多的有機(jī)物質(zhì)，提高對低溫的抵抗力。秋、冬季重施基肥，尤其應(yīng)注重有機(jī)肥施用，以利提高地溫。
（2）加客土，增厚。在茶事間隙期，將四周荒山上的生土挑培在茶園里，并將茶樹根際耙平，促使茶樹向下扎根。這樣有利于保肥保水保溫，促進(jìn)茶樹生長，又可增強(qiáng)抗寒能力。
（3）掌握好留葉時期。高山茶園的留葉時期與茶樹凍害關(guān)系密切，秋茶后期留葉，因過冬時葉質(zhì)柔嫩，易遭凍害。留葉時期應(yīng)在春茶末或夏茶初，這些葉子過冬時已成熟，抵抗低溫能力強(qiáng)，利于茶樹安全過冬。
（4）茶園鋪草。茶園行間鋪草既可抗旱，又能防凍。鋪草茶園冬季低溫比不鋪草可提高1-2℃?？蓽p輕凍土程度和深度，保持土壤水分。
（5）套種綠肥。秋季茶園行間套種越冬綠肥，覆蓋地面，可提高土壤溫度，有利減輕凍害。春天這些綠肥又可當(dāng)作肥料，適宜套種的綠肥有豌豆、苕子、苜蓿等。
（6）建立防護(hù)林帶。茶園建立防護(hù)林能降低區(qū)域內(nèi)風(fēng)速，調(diào)節(jié)溫度，提高濕度，減少蒸發(fā)量，能明顯地改善茶園的小氣候。高山茶園在迎風(fēng)口種植防護(hù)林帶，可有效地抵御寒潮襲擊。
2、晚霜凍的預(yù)防。
晚霜凍對名優(yōu)茶生產(chǎn)影響大，積極做好晚霜凍的預(yù)防十分重要。晚霜凍的預(yù)防，除采取越冬期凍害的預(yù)防措施外，還可采取以下措施：
（1）熏煙驅(qū)霜。熏煙的作用是在茶園空間形成煙霧，防止熱量的輻射擴(kuò)散，利用“溫室效應(yīng)“預(yù)防晚霜凍，效果明顯。方法是當(dāng)凍害來臨之前，根據(jù)風(fēng)向、地勢，面積設(shè)堆，氣溫降至2℃左右時點火，既防晚霜凍又積肥一舉兩得。
（2）噴水洗霜。有水源及噴灌設(shè)施的茶園，當(dāng)凍害危害時，進(jìn)行噴水，把附在茶樹芽葉上的霜洗去。
（3）覆蓋防霜。在低溫寒潮來臨之前，用稻草、雜草、遮陽網(wǎng)等覆蓋蓬面，以保護(hù)茶樹，抵御霜凍。國外茶園預(yù)防晚霜凍的方法還有送風(fēng)法（田間裝設(shè)風(fēng)扇）、噴水結(jié)冰法（維持芽葉溫度在0℃左右）、加熱法（提高茶樹冠面溫度）等。
3、發(fā)生凍害后的補救措施
茶樹凍害雖可積極預(yù)防，但凍害仍常發(fā)生。茶樹遭受凍害后，應(yīng)及早采取補救措施，以減輕凍害造成的損失，盡快恢復(fù)茶樹生機(jī)。
（1）整枝修剪，對凍害程度較輕和原來有良好采摘面的茶園，采用輕修剪，修剪程度寧輕勿深，盡量保持采摘面；對受害重的應(yīng)進(jìn)行深修剪或重修剪乃至臺刈。
（2）淺耕施肥。越冬期凍害發(fā)生后，要重視春芽催芽肥，施肥量應(yīng)比原來增加兩成左右，同時配施一定量的磷、鉀肥；茶樹萌芽期凍害后，在春芽魚葉至1葉展開時，噴施葉面肥，對恢復(fù)茶樹生機(jī)和茶芽萌發(fā)及新梢生長有促進(jìn)作用。
（3）培養(yǎng)樹冠。茶樹受凍后經(jīng)過輕修剪的茶樹，春芽采摘應(yīng)留1片大葉，夏、秋茶則按常規(guī)采摘。經(jīng)過重修剪或臺刈的受凍茶樹，則應(yīng)以養(yǎng)為主。