談白茶，總是繞不開白茶的主產(chǎn)區(qū)：福鼎和政和。
“白茶，是福鼎的好還是政和好？”這是喝白茶的朋友常常會提到的問題。
政和白茶和福鼎白茶，其實是茶界里的兩兄弟，好比同父異母，一個是政和母親在山里養(yǎng)大的，一個是福鼎母親在海邊養(yǎng)大的。相對來說，福鼎名氣更大，政和名氣略小。
兩者雖然同宗同源，但經(jīng)過兩百多年的發(fā)展，還是有所不同的。
福鼎白茶說：世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。
政和白茶說：世界白茶源產(chǎn)地在政和，從宋朝宋徽宗時候就開始了！
那么，問題來了：中國白茶誰家強(qiáng)？
1.歷史誰更久？
現(xiàn)代意義上說，福鼎更久些
關(guān)于白茶的歷史究竟起源于何時，茶學(xué)界觀點不一，至今尚無定論。
茶葉專家張?zhí)煤阍凇吨袊撇韫に嚒分忻鞔_：清嘉慶元年，福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫創(chuàng)制白毫銀針，茶業(yè)界公認(rèn)此為現(xiàn)代白茶誕生的標(biāo)志。因此，現(xiàn)代意義上的白茶距今已有200多年的歷史。
福鼎：1885年，茶商陳煥將福鼎大白茶從太姥山移植到柏柳村后，便改用福鼎大白茶的單芽試制銀針。試制成功后，于1890年開始外銷。
政和：1880年，政和對良種大白茶樹加以大量繁殖，于1889年正式開始采制白毫銀針。
2.茶園環(huán)境誰更好？
政和的種植環(huán)境更優(yōu)
福鼎：位于福建省東北部，東南瀕東海。福鼎臨海，空氣濕度大，白茶長期生活在云霧滋潤中，光照適中，有利于白茶的生長。
政和：位于福建省北部，處于內(nèi)陸群山環(huán)抱之間。政和白茶接收日照的累計時間長，平均年日照1907小時，便于白茶品質(zhì)的形成。
政和的環(huán)境更偏于高山，更有益于茶樹的生長，因此總體而言，政和的茶葉種植環(huán)境略優(yōu)于福鼎。
不過，雖說高山云霧確實是出好茶的一個重要條件，但并不能絕對地說，海拔越高茶葉質(zhì)量就越好，否則的話，中國十大名茶就都該頒給西藏了。
3.茶樹品種、茶葉級別誰更牛？
福鼎主打白毫銀針，
政和更善制白牡丹
福鼎：以福鼎大白茶、福鼎大毫茶為主。福鼎生產(chǎn)的白毫銀針更肥壯、滿披白毫，成為其主打產(chǎn)品。
政和：以福安大白、政和大白茶、政和小菜茶、水仙白為主。政和生產(chǎn)的白牡丹，茶芽披毫、葉部灰綠，在香港、東南亞一帶很受歡迎，成為其主打產(chǎn)品。
不過，政和大白茶屬于晚生種，而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，則屬于早生種。正是歷史以來這樣的區(qū)別，才會有了接下來的“工藝不同”。
4.口感誰更好？
福鼎新工藝白茶口感更甜柔，
政和傳統(tǒng)工藝藥香濃
制作工藝要從傳統(tǒng)工藝和新工藝兩個方面來說。新工藝白茶是福鼎的特色工藝，政和是沒有的。
新工藝白茶是在傳統(tǒng)工藝中加入了輕揉的步驟，使得茶湯會更甜、更柔、湯色橙紅。
而傳統(tǒng)工藝方面，兩地的制茶步驟都是采摘、萎凋、烘干，區(qū)別大的地方就在萎凋。
福鼎：福鼎白茶主要是自然萎凋，簡單說就是——曬。
有太陽的情況下，需要萎凋10多小時。這種萎凋方法效率高，但對天氣難以掌控，如果日光很強(qiáng)烈，還要在頂棚上的加黑色網(wǎng)紗；如果陰天，萎凋時間就要相應(yīng)延長。
政和：政和主要是室內(nèi)萎凋和復(fù)式萎凋。
室內(nèi)萎凋，說得口語些，就是陰干。而復(fù)式萎凋，就是將室內(nèi)萎凋和日光萎凋結(jié)合起來，簡單說就是先陰干再曬，室內(nèi)萎凋48個小時以上，然后再進(jìn)行日曬5個小時左右，既能加快走水，還能提升茶葉香氣。
5.誰更適合陳化？
政和白茶更適合存儲陳化
福鼎：轉(zhuǎn)化相對較快。目前也有一些創(chuàng)新工藝進(jìn)一步加快茶葉的轉(zhuǎn)化。
政和：轉(zhuǎn)化需要更久的時間，但茶葉滋味較福鼎更重一些。
通過上文的詳細(xì)對比，可以發(fā)現(xiàn)兩個地方的白茶都各有優(yōu)勢。
如果買了做禮品，福鼎的白毫銀針、政和的白牡丹都是極好的選擇。
如果是自飲，喜歡清淡口味的，可選擇福鼎；喜歡濃厚一點的，可選擇政和；喜歡香甜一些的，新工藝白茶也是很好的選擇。
如果老茶客想存一點茶葉，等著白茶慢慢陳化，選擇政和白茶可能更合適。如果想買回來坐等升值，那要考慮更全面了，如質(zhì)量、價格、存儲條件等。