怎樣鑒別新鮮普洱茶
一.首先從湯色辨別，干倉的普洱茶生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的普洱茶生茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而普洱茶熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，這是和普洱茶熟茶的湯色有關(guān)的。
如何鑒別新鮮普洱茶
二.其次從葉底辨別，干倉的普洱茶生茶葉底呈栗色至深栗色，葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。普洱茶熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些普洱茶熟茶若渥堆時(shí)間不長，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近普洱茶生茶葉底。反之，也有些普洱茶生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的普洱茶熟茶是一樣的。
三.最后從香氣辨別，普洱茶熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉普洱茶熟茶(未曾霉變過的茶品為干倉茶)，可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批普洱熟磚茶，稱之為“73厚磚茶”，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股沉香。沉香是由熟味，經(jīng)過長期干倉陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的普洱茶熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨普洱茶生茶 和普洱茶熟茶的方法之一。