自然條件下，雞腿菇只能進(jìn)行春秋兩季生產(chǎn)。但只要靈活掌握了它的生物學(xué)特性，滿足其生長所需條件，夏季照樣可以生產(chǎn)。
1.建造菌畦。該技術(shù)適于在豐產(chǎn)林中進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。挖深0.2米、寬1.4米、長20米以內(nèi)的菌畦，菌畦間距0.8米以上，每隔幾畦留1條4～6米寬的作業(yè)道，以利車輛進(jìn)出。
2.搭設(shè)遮陽棚。畦床上方2.5～3米處搭遮陽棚（用秸稈和遮陽網(wǎng)等），避免透光及淋進(jìn)雨水。遮陽棚邊緣超過畦床周邊2米為宜，使9～16時(shí)的陽光不能直射菌畦。春季在棚四周種植長蔓蔬菜或花卉，如長葫蘆瓜、佛手瓜、絲瓜、南瓜等。
3.設(shè)置增濕裝置。在遮陽棚四周上方架設(shè)噴水管，道及單向噴霧頭，在遮陽棚內(nèi)每隔4～5米架設(shè)一排雙噴頭管道，以便向遮陽棚內(nèi)的空間噴水、增濕。四周管道應(yīng)在每邊設(shè)一閥門，以備有風(fēng)時(shí)關(guān)閉下風(fēng)處的噴頭。
4.防蟲措施。遮陽棚四周最好用防蟲網(wǎng)封閉，以防害蟲進(jìn)入。
5.覆土材料。用肥沃的菜園土或蔬菜大棚耕作層的肥土。每1000千克土中加入發(fā)酵的牛糞、雞糞(或食用菌專用肥)各200千克、尿素10千克,充分拌勻后，噴灑有機(jī)殺蟲劑,然后覆膜,5～7天后翻開土堆,加入30千克石灰粉,再拌勻覆膜,7天后即可使用。按每100平方米畦床用2立方米覆土的用量。
6.栽培管理。培養(yǎng)料的發(fā)酵處理、裝袋、發(fā)菌按常規(guī)方法進(jìn)行。適當(dāng)延長發(fā)菌時(shí)間，一般延長20天左右，然后按常規(guī)脫袋、入畦、覆土。
7.注意事項(xiàng)。遮陽棚下的空氣相對濕度不宜過高，中間部位最高95%，周邊在75%左右。噴水保濕須多次、少量，盡量不使子實(shí)體上積聚水珠。覆土厚度以2～3厘米為宜，但若想產(chǎn)出大個(gè)頭的菇，可覆到4～5厘米。