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古樹茶“韻味”要怎么去喝?

發(fā)布時間:2023-09-23
俗話說“水為茶之母,器為茶之父”,茶具本是一種盛放茶湯的容器,但當(dāng)飲茶活動不斷進(jìn)入人們的精神領(lǐng)域,作為飲茶載體的茶具也一并隨之發(fā)展深化,成為一種藝術(shù),散發(fā)著濃厚的東方文化氣息。
茶具發(fā)展至今,門路實在甚多,從工藝、造型、文學(xué)、書法、繪畫任一角度,都是一個獨具風(fēng)采的天地……
在茶具藝術(shù)的相襯對比之下,我們對高頂古茶四大系列產(chǎn)品的風(fēng)格境界會更有一番領(lǐng)悟。
珍品系列雖說是四大系列當(dāng)中的基礎(chǔ),卻已經(jīng)是古樹普洱中的佼佼者了,對于普洱茶的品飲,一旦入門,古樹茶就已經(jīng)是日常品用中的基礎(chǔ)了。
珍品、古樹是這一系列的關(guān)鍵詞。以稀為珍,以原生為異,原料精選上百年古樹茶:有著布朗山班章產(chǎn)區(qū)獨特氣韻的鎏金歲月和班章方磚一經(jīng)上市就用口感征服過一眾挑剔茶客;
香型獨特,清爽綿長的清風(fēng)蓬萊有如她的名字一般,苦隱甜出,道佛相通。原料主用勐宋地區(qū)“荒野茶”,茶氣渾然天成,異常亮眼;
珍品系列下的產(chǎn)品更為貼合市場風(fēng)向和大眾喜好,形態(tài)種類豐富:延續(xù)多年經(jīng)典的古樹紅茶、滋味濃郁,尤受熟普偏好者歡迎的古茶果、還有青柑、金磚、御沱、檸紅……都是日常品飲中的好茶,擁有無限天然價值及品飲價值。
唐代以前,極少有專門分類出來的茶具,后隨著民間飲茶越來越普遍,用來喝茶的茶碗才開始發(fā)展起來,直到宋人開始大規(guī)模地?zé)铺沾?,建窯黑釉、藍(lán)釉得以發(fā)展,一直延續(xù)至今,建盞閃爍變化的斑紋有很大的觀賞價值。
和珍品系列的風(fēng)采如出一轍,建盞在當(dāng)時不僅珍貴,民間也在斗茶活動中大面積使用。宋人曾有詩云:“點祭五昧須饒汝,鷓鴣斑中吸春露”,在這種盞中品鑒珍品系列,方能得其中人間之真味。
神韻系列當(dāng)中,除了基礎(chǔ)品飲價值外,人文價值也是值得玩味的一種高情遠(yuǎn)韻。
對古樹茶歷史文化的挖掘,對不同茶山孕育出的不同底蘊的把握,以及少數(shù)民族地區(qū)特有的文化多樣性的承載,高頂古茶精心研制了高山藏韻、七彩千葉這樣更上一層樓的天然醇香。匯聚千山,濃縮精華,至精至誠;
整體品飲感受上乘的古普神韻,用布朗地區(qū)百年以上古樹原料確保了湯感之細(xì)稠,利用傳統(tǒng)適度發(fā)酵工藝有效剔除“堆味”之余,以匠人之心生態(tài)還原古樹茶特質(zhì);
清代宮廷飲茶之風(fēng)盛行,此時茶飲活動已經(jīng)不單單停留在物質(zhì)需求上,而更為注重對茶之靈韻的品鑒。
乾隆帝在位60年間,常辦茶宴,期間有一套規(guī)范的禮儀程序:由皇帝出題定韻,大臣們競相賦詩,茶宴上所品之茶為“三清茶”,由梅花、佛手、松實三種原料組成,并且是沃雪烹茶。茶宴上皇帝會對賦詩表現(xiàn)突出的大臣贈與“三清茶具”,外壁留有御制詩。
神韻系列之精髓,與三清茶具上賦予的品茗意境不謀而合,皆為“上乘清茶之內(nèi)韻”。
傳家寶和宗師系列在天然品飲、人文價值之上,突出的是收藏價值。茶之臻味,品至極轉(zhuǎn)而為返璞歸真,隨著時間的流逝超然出一份更高遠(yuǎn)寧靜的感受。
宋代是飲茶之風(fēng)極其盛行的朝代,當(dāng)時陶瓷藝術(shù)發(fā)展達(dá)到力求質(zhì)地純真的層面,同時宋時文人騷客居多,以梅蘭竹菊松入席,宋時風(fēng)骨造就了一種形式上的凝重與深沉。
這種對幽深韻味及寂然境界的追求,恰符合傳家寶系列的境界與意緒,簡約純粹,卻不簡單。
宋代五大名窯之首的汝窯,胎質(zhì)細(xì)膩,俗稱“香灰胎”,釉色為淡天青色,泛有草木灰般的樸素,金黃的茶湯注入其中,與這青釉色互為輝映,更加“益茶”,也讓茶飲看上去有了種與世無爭的清凈感。
汝窯由于量少而彌足珍貴,深受賞識之人喜愛。傳家寶系列中班章老茶、布朗傳家寶不乏深厚底蘊,其風(fēng)范韻味大氣沉穩(wěn),與汝窯茶具的內(nèi)在價值相比,可謂有過之而無不及。
晚明至清代期間,紫砂壺異軍突起,極為時人推崇。其質(zhì)地細(xì)膩柔韌,透氣性好,并且用于泡茶愈久色澤愈古雅。
明朝正德年間提學(xué)副使吳頤山的書僮供春所創(chuàng)“供春壺”,之后的數(shù)百年間,紫砂壺的創(chuàng)作算是名家迭出,更有歷代文人墨客不斷參與其中,讓紫砂壺上升到一種精神意蘊的寄托。
尤其是當(dāng)時作為“西泠八家”之一的陳曼生,親自設(shè)計了眾多紫砂壺造型,號稱“曼生十八式”。他與當(dāng)時的名匠楊彭年合作的紫砂壺精品極具收藏價值,為后人所珍視,世稱“曼生壺”。
造型洗練大方,色調(diào)古樸雅致,意韻幽深曠遠(yuǎn),如今紫砂壺的價值在不斷發(fā)展上升,直追前人,已經(jīng)開始名揚海內(nèi)外。
如此藝術(shù)韻味作為底色,最適宜用來沖泡宗師系列古樹之極品,該系列是普洱茶的上乘佳作,都是品質(zhì)卓越的老茶,收藏價值高。紫砂壺沖泡老茶,不僅可以帶給壺質(zhì)更加細(xì)膩的滋潤,茶香煙香味也更易聚合,品味之中形成天地人和之勢,歷久彌珍。
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