濃烈
味濃，入口微苦，收斂性強，回味甘爽，常年嗜飲濃茶者稱為釅茶。苦丁茶、柿葉茶都具有此種滋味，黃大茶性保健茶尤為突出。
濃厚
味濃而不澀，純兒不淡，入口微苦，余味清爽，回味甘醇。正確加料的銀杏葉極具此種滋味。
鮮醇
清澈爽口為鮮。滋味鮮爽欠濃，刺激性不強，鮮活爽口，據(jù)甘醇味道。
醇厚
鮮醇可口，回味略甜，有刺激性。
醇和
也稱純正、甜和，滋味清爽，但鮮味不足，無粗雜味，也無刺激性，很多甜茶即具有此種滋味。
平和
滋味純正而平淡，有一定濃度，無刺激性，一般低級保健茶均屬此味。
回甘
茶湯入口后回味有甘甜的感覺，苦丁茶有此滋味。
淡薄
平淡無味，但也無異味。
苦
茶湯入口覺苦，后味更苦，一般飲用者不適應(yīng)。
澀
茶湯入口有麻舌感覺。
生澀
澀味中帶有生青氣味。
苦澀
茶湯入口，苦中帶澀。
熟味
似青茶煮黃，有一種令人不愉快的滋味，殺青溫度過低，又未及時干燥，多紅梗、紅葉，做工差的綠茶性保健茶常有此味。
足火味
有糖香的甜味，或稱焦糖味，茶末被炒（烘）老、炒（烘）焦而傳給茶葉的滋味。
老火味
青氣、煙焦味、陳味、異味與香氣評語同。
味長、味短
飲后有較長時間內(nèi)，舌尖仍留有回味，稱為味長；飲后茶味即消失，稱為味短。