甘藍(lán)應(yīng)選用早熟、高產(chǎn)、抗病品種，適時播種。
甘藍(lán)應(yīng)選用早熟、高產(chǎn)、抗病品種，適時播種。上年12月下旬溫室或陽畦育苗，每畝用種50克，播前用20～30度溫水浸種2～3小時，撈出后放在20～25度條件下催芽3天。種子露白尖播種，播后覆細(xì)沙土0.5厘米，然后覆蓋塑料薄膜。
幼苗出齊至第一片真葉展開，白天保持18-20℃，高于20℃，中午要放小風(fēng)，三葉期以前，促壯苗防徒長，白天保持20～25度，夜間不低于2～3度。土壤濕度以保持濕潤、不裂縫為宜。幼苗長到二葉一心時按2.5-3寸的距離進(jìn)行分苗，三葉期后增溫保溫，防先期抽薹，分苗后白天保持23-25℃，夜間不低于12℃，以后逐步放風(fēng)，使溫度保持18℃，當(dāng)植株長到4-6片葉時，將苗帶土鏟起，囤苗2-3天，即可定植。
定植需采用4米中棚覆蓋栽培，一般棚長為20-30米，跨度2.5-2.8米，0.9-1米，4米竹片做拱架，4.5米的塑料薄膜，兩根竹片之間距離62-80厘米，定植前深翻整地、按50厘米的行距開溝，4米中棚栽6行，提前3-5天插好竹片、蓋好薄膜，進(jìn)行烤地。也可采用2米小拱棚覆蓋栽培。
適合定植的日平均氣溫應(yīng)達(dá)到6℃最好，一般在3月上旬定植。采用2米小拱棚覆蓋栽培，因甘藍(lán)成熟期較短，一般在3月下旬定植。應(yīng)施足底肥，畝施有機(jī)肥3000-4000公斤，撒可富50-60公斤，每畝株、行距為40-50厘米，畝栽3300-3500株，定植后立即澆水，使土壤洇透，澆水后立即蓋上薄膜。以防凍害，有利于緩苗。
定植后的10天內(nèi)為緩苗期，當(dāng)棚內(nèi)溫度超過25℃時開始通風(fēng)煉苗，蓮座期中耕1-2次。4月上旬撤膜，撤膜前澆一次水，并在包心期結(jié)合澆水，追肥兩次，每次每畝追尿素20-30公斤。以后5-7天澆一水。5月初即可收獲上市。
甘藍(lán)在溫和至涼爽氣候下生長最好，耐霜凍，有些能在一定的生長期忍耐嚴(yán)重冰凍。天熱抑制所有類型的生長并使其質(zhì)量下降。甘藍(lán)產(chǎn)生的熱量不高，但富含維生素c以及礦物質(zhì)，并提供必要的營養(yǎng)。