從前的鎖也好看，鑰匙精美有樣子。你鎖了，人家就懂了。
從前的車馬很慢，相思有足夠的滋味，你不說(shuō)，人家就懂了。
從前的人們坐在一起，落日平臺(tái)，春風(fēng)吸茗，小小一口，也就懂了。
古人有斗茶的游戲。三五知己，各獻(xiàn)佳茗，專為鑒茶而來(lái)。茶盛在小小的茶杯里，如同秋水盈盈。斗茶人輪流品嘗，點(diǎn)評(píng)著茶的色澤與芳香，乃至于茶具的優(yōu)劣、火候的緩急，別有意趣。
說(shuō)起茶水的鑒賞，王安石頗有幾分傳奇。據(jù)說(shuō)，他曾拜托政治對(duì)手蘇軾為他捎帶瞿塘中峽之水，而蘇軾歸來(lái)，卻因貪看沿途風(fēng)景，不禁“兩岸猿聲啼不住，輕舟已過(guò)萬(wàn)重山”，錯(cuò)過(guò)了中峽，只好心存僥幸，取了下峽之水給他。
令蘇軾沒(méi)有想到的是，王安石以水煮茶，立刻識(shí)得了蘇軾的疏漏。
“上峽之水性急，下峽之水則緩，惟有中峽水緩急相半。若用上峽水煎茶，則味太濃，下峽水煎則太淡，惟有中峽水適中，恰到好處。如今我見(jiàn)茶色半晌才出，便知是下峽水了。”王安石如是說(shuō)。
在那個(gè)篤信萬(wàn)物有靈的年代，水有水的脾氣，茶有茶的秉性，所以寶釵吃的冷香丸，要用“雨水節(jié)令的雨，白露節(jié)令的露，霜降節(jié)令的霜，小雪節(jié)令的雪”，早一天和晚一天，都是不一樣的。
有人說(shuō)，茶有“三氣”，一曰：“地氣”，乃茶之本味，一款茶，產(chǎn)于哪座山，哪塊地，這就決定了它具備什么樣的特質(zhì)。
二曰：“茶氣”，這就是茶所具有的能量，茶氣足的茶，必是好茶。
三曰“人氣”，茶受歡迎的程度和喝茶的人所形成的氣場(chǎng)。喝茶的環(huán)境不同，“人氣”也會(huì)相異。
你看，一杯茶里，充盈著天地人和之氣，所以喝茶的人，“一口一口又一口，品茶品味品人生”，心里自然是越喝越明白的。這就無(wú)怪乎人們淺斟慢飲，對(duì)茶始終保留著恭謹(jǐn)?shù)纳顟B(tài)度。
畢竟有許多茶，茶里有許多意思，你喝著喝著就懂了。