蒸壓好的古樹茶
一般來講，壓制好的古樹茶都是成品茶，而且就普洱茶來講都是經(jīng)過拼配的，也就是已經(jīng)蒸壓好的古樹茶，無論是餅茶還是沱茶，都是經(jīng)過不同毛茶拼配而成的，口感上肯定是和茶山上的毛茶口感不一樣。
因?yàn)橐粋€區(qū)域的茶，是具有獨(dú)特的香氣、滋味和口感的，雖然也很好喝，但是在某些方面很好，在另一些方面表現(xiàn)就不好了，所以要進(jìn)行合理的拼配，才能夠讓古樹茶更具味道。
茶山上的毛茶
毛茶一般就是茶農(nóng)經(jīng)過了基本的制茶工藝得到的茶葉，很多茶農(nóng)的毛茶就只是單純的自己家茶樹的茶葉，并沒有其他的拼配，而且很多茶農(nóng)也壓根不會拼配。
毛茶的滋味上來講，生澀感極強(qiáng)，而且長時間化不開，收斂性極好，生津回甘都是不錯的，只是說有的毛茶甜度比較膩，有的毛茶則是比較綿軟，有的則是太過濃烈。
通常也只是茶農(nóng)才喝一些毛茶，茶商也是由于要拼配普洱生茶，才會喝單一山頭的毛茶，這樣才能找到更好的拼配原料。
還有一點(diǎn)需要注意的是，普洱茶會比較容易進(jìn)行陳化和轉(zhuǎn)化的，尤其是在散茶的狀態(tài)下，相對來說，毛茶的陳化和轉(zhuǎn)化速度要明顯比蒸壓好的茶餅快，如果毛茶和餅茶同時放在云南進(jìn)行存放，同樣的時間口感上的差異是有一些明顯的，尤其是在香氣和生澀感方面，差異非常大。