由于棗樹(shù)落花落果嚴(yán)重，座果率只有百分之二左右。為了提高其座果率，并且使棗果的成熟期一致，生產(chǎn)上常采用開(kāi)甲的方法，即對(duì)棗樹(shù)進(jìn)行環(huán)狀剝皮，又稱(chēng)枷樹(shù)、騙樹(shù)。開(kāi)甲之后，切斷了韌皮部，使樹(shù)上的營(yíng)養(yǎng)積累無(wú)法向下輸送，以滿足棗樹(shù)開(kāi)花、果實(shí)發(fā)育對(duì)養(yǎng)分的要求，短時(shí)間內(nèi)可抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化。 開(kāi)甲對(duì)象：棗樹(shù)開(kāi)甲要因樹(shù)制宜，對(duì)弱樹(shù)、小樹(shù)均不要開(kāi)甲。一般要求在樹(shù)冠已基本形成，干徑達(dá)到十至十五厘米以上時(shí)才可開(kāi)甲。
開(kāi)甲時(shí)期：以盛花期為宜。第一次開(kāi)甲可在距離地面二十厘米、樹(shù)干光滑處環(huán)剝零點(diǎn)三至零點(diǎn)五厘米寬。
操作方法：先用刀圍繞樹(shù)干刮去一圈老皮，再用快刀在扒圈的上部直刀插入，切斷韌皮部，但不可傷及木質(zhì)部；再在下部按環(huán)剝寬度斜切一圈，將皮剝下，使甲口外寬內(nèi)窄以利于愈合。環(huán)剝后要不留殘皮，不出毛茬，要求平滑一致，甲口要涂藥抹泥或粘紙進(jìn)行保護(hù)，經(jīng)二十五至三十天即可愈合。以后可每年在舊甲口傷疤以上三至五厘米處再行開(kāi)甲，并逐年上移，一直剝到樹(shù)干的上部后，再?gòu)幕恐匦麻_(kāi)始。
開(kāi)甲能夠削弱樹(shù)體的生長(zhǎng)，因此必須加強(qiáng)對(duì)棗樹(shù)的肥水管理，保證營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)充足，這樣才能使棗果豐產(chǎn)。