俗話講“三九、四九冰上走．五九、六九先看柳”。每逢初春時(shí)節(jié)，嚴(yán)冬的寒氣尚未消散，柳枝便以快速的腳步展露頭角，那一串串淺綠的柳芽給初春帶來(lái)了無(wú)限的生機(jī)和美景。也許有人不知道，柳芽、柳葉不僅是一道美麗的風(fēng)景，而且可以入饌，成為一款美味的菜肴，且柳芽入饌古來(lái)有之。李白曾有詩(shī)云“柳色黃金嫩”，說(shuō)的即是柳芽?！兜劬q時(shí)紀(jì)勝·三月·時(shí)品》文中記“……嫩柳葉拌豆腐。乃寒食之佳品”?；磽P(yáng)菜中有干炸柳芽、軟炸一枝春等菜品。柳芽、柳葉青綠嫩黃。既可作茶飲，也可烹制佳肴，中醫(yī)認(rèn)為其味苦，性涼，可清熱、透疹、利尿、解毒。