龍井作為一種綠茶，與其他茶系相比，主要喝的是工藝上的區(qū)別。綠茶內(nèi)部由于殺青工藝的不同就有各不一樣的滋味。
炒青綠茶本身比較獨(dú)特，會(huì)有特別的炒制香味，從花香到板栗香、炒米香，不一而足。在炒制過(guò)程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使得茶葉本身的回甘和柔和的茶味彰顯。相比之下，蒸青綠茶的味道更加淡雅。白茶則擁有日曬的香味，半發(fā)酵的烏龍和全發(fā)酵的紅茶或熟普洱有發(fā)酵過(guò)后的醇和香氣。
萬(wàn)物復(fù)蘇的春天，喝龍井茶，自然是順應(yīng)萬(wàn)物生長(zhǎng)，符合自然規(guī)律的。為什么要喝龍井，該怎么喝龍井？
龍井屬于綠茶類，是不經(jīng)發(fā)酵的茶葉，可以說(shuō)是原汁原味的留住了茶葉的活性和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中國(guó)茶類品種眾多，但綠茶中含有豐富的維生素、茶多酚、氨基酸等成分而具有獨(dú)特的保健功能，尤其是其具有抗癌、抗衰老等功能，是紅茶、烏龍茶等均無(wú)法與之比擬的。
龍井茶中維生素c含量較高，一般每100克龍井中含量高達(dá)100-250毫克，比檸檬、柑橘 等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素c受到氧化破壞而含量下降，每100克茶葉只剩幾十毫克。
維生素c，又名抗壞血酸，能提高人體的抵抗力和免疫力，尤其是現(xiàn)在春季，有一定的預(yù)防感冒的作用。
龍井中含有豐富的茶多酚，茶多酚作為一種具有生物活性的天然抗氧化劑，具有抗輻射、抗癌變、殺菌解毒、清除自由基等功能。女性朋友，喝龍井或用茶水護(hù)膚，也有一定抗衰老和美白的效果哦。
龍井采摘細(xì)嫩，制作精良，茶氨酸含量高于一般的大宗綠茶。
茶氨酸，不僅僅是茶湯鮮爽滋味的主要構(gòu)成，還具有曠怡身心、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、提高記憶力作用。茶氨酸含量約為鮮葉的1～2%左右，其含量隨發(fā)酵過(guò)程減少，所以在這方面，未發(fā)酵的綠茶比發(fā)酵茶類具有很大的優(yōu)勢(shì)。
龍井雖好，但終究不是藥。茶是我們生活的調(diào)味劑，是我們陶冶性情的一個(gè)很好的媒介。在享受精神愉悅的同時(shí)，獲得身體的健康，又何樂(lè)而不為呢？
在這里提醒大家，喝應(yīng)季的龍井，一定要喝對(duì)！
如果是體質(zhì)偏寒的人，一定要喝淡茶、喝少茶、喝好茶。即使是這樣的好茶，嘗嘗鮮便可，每日可飲用3-5g，切莫喝濃茶、喝冷茶、過(guò)量飲茶。
如何沖泡一杯龍井？
在正式開始沖泡動(dòng)作前，請(qǐng)看看準(zhǔn)備工作有沒有做到位。
1、玻璃或者陶瓷制品的器具更適合龍井；
2、準(zhǔn)備溫度計(jì)，燒水，水溫在90度左右；
3、準(zhǔn)備克數(shù)秤，控制茶水比，標(biāo)準(zhǔn)是1：50，濃度可以自己調(diào)節(jié)；
4、溫杯。
下圖是沖泡綠茶的三種方式：