采用減壓水蒸汽蒸餾法(sdrp)和常壓水蒸汽蒸餾并同時(shí)萃取法(sde)提取烏龍茶中的香氣成分，并用gc-ms進(jìn)行分析比較。結(jié)果表明，兩種香精油的香氣成分組成比例有很大差異。sde法提取的香精油中脂肪醛、脂肪醇、萜烯醇類(lèi)、酯類(lèi)、α-法尼烯和β-紫羅酮等收量較sdrp法高，而沸點(diǎn)較高，或在熱水中有一定溶解度，或?qū)岵环€(wěn)定的化合物，如有機(jī)酸類(lèi)、內(nèi)酯類(lèi)、芳香族醇類(lèi)和吲哚等，采用sdrp法可得到較高的收量。sdrp法得到的香精油可較好地反映原樣品的香氣特征，適于樣品中原有香氣(揮發(fā)性)成分的定性定量分析，而sde法提取得到的香精油有焦熟香氣，與原樣品的香氣特征有較大差異，但適用于加熱香氣(揮發(fā)性)成分的研究。完成機(jī)構(gòu)：[1]中山大學(xué)藥學(xué)院，廣東廣州510080／／仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州510225 [2]中山大學(xué)藥學(xué)院，廣東廣州510080