歲月沖刷著它的身體，散發(fā)出怡人的香氣；時光蕩滌著它的靈魂，滋生出優(yōu)雅的味道；它偏處一隅，卻無時無刻不在自由呼吸，這便是陳年普洱，人們的至愛之物。一餅普洱茶，在不同的空間，呼吸著不同的空氣，便會有不一樣的品性，這便有了普洱茶的倉儲。就如同普洱茶的家一樣，如何管理這個家，決定著普洱茶成長的道路。
隨著普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對普洱茶越陳越香有了更深的認識，倉儲愈來愈重要起來，并且從私人的收藏發(fā)展到茶商家設(shè)立專門的存儲庫房，最后演變?yōu)樵O(shè)立專門存儲的茶倉。
現(xiàn)如今，最為常見的倉儲形式便是“干倉”和“濕倉”。所謂“干倉”，通俗理解就是“干燥”的倉庫，必須嚴格控制相對濕度。所謂“濕倉”，表面意思便是水分充足，陰暗潮濕的倉庫。但存放普洱茶到底是“干倉”好還是“濕倉”好呢？
這也是人們經(jīng)常爭論的話題，有人說“干倉”茶，外型結(jié)實，香氣好，湯色栗黃或深栗黃且透亮，葉底活性柔軟；也有人說“濕倉”茶氧化速度快，品質(zhì)變化也快。
以前普洱茶在南方興起的時候，人們大都采用“濕倉”的倉儲方式，因為南方空氣本就潮濕，加之有些人認為“濕倉”茶口感更為醇和，茶湯更有陳茶的特質(zhì)，轉(zhuǎn)化速度非?？臁?br>而后在北方興起普洱茶時，人們開始采用“干倉”，因為干倉茶較于濕倉茶滋味保存更為完整，品飲中前調(diào)后調(diào)變化豐富，層層疊疊次第展開，更能體會出普洱的真味。
所以，我們并不能武斷的說到底是“干倉”好還是“濕倉”好?？v觀世界上所有都是相對的有好必有壞，沒有必要去爭論“干倉”好還是“濕倉”好！我們需要因地適宜，不同的地域，不同的氣候，采取不同的倉儲方法，適合的才是最好的。
那么，怎樣才算合適的方法呢？這需要從源頭說起。眾所周知，普洱茶，是后發(fā)酵茶。而發(fā)酵，需要溫度和水分，缺一不可。如果茶葉得不到良好的發(fā)酵，長時間下來茶葉的物質(zhì)會在空氣中被帶走、流失，這就變成了氧化而不是所謂的陳化。
無論是干倉還是濕倉，都需要控制其水分，水分的過多過少會影響茶葉后發(fā)酵。但是水分又是很難控制的，有當?shù)貧夂虻脑蚧蛘呤侨藶樵?，但最少可以人為補足一下，一般情況下濕度控制在65%——75%之間是比較合適的，當你發(fā)現(xiàn)倉庫的水分非常少，那你可以在倉庫中放上幾桶水，讓水分自然蒸發(fā)在空氣中茶葉自然的會吸取。若是水分太多，便可采取適當措施減少倉庫里的水分。
溫度，也是很重要的一個方面。倉庫溫度太高、太低都不能讓茶葉正常的發(fā)酵，因為適宜的溫度能很好的滋養(yǎng)茶葉內(nèi)的微生物以達到很好的后發(fā)酵，溫度是存茶中最難人為去控制的，但卻是很重要的一項，一般把溫度控制在25℃左右比較適宜微茶葉的發(fā)酵。所以平時在倉儲時，無論是“干倉”還是“濕倉”，除了多清掃衛(wèi)生，保持干凈以外，還需要多注意溫度與濕度。
倉儲，不單單是如此簡單的釋義，它往往可以代表著一種方法、一種技術(shù)，一種手段，更是一種境界，一個家。
普洱茶，變化，才是令人最為著迷的。順其自然，保留普洱本身的真味，與大自然和光陰一起成長，也許就是最好的倉儲。