普洱茶作為我國傳統(tǒng)名茶，有著極為悠久的歷史和豐富內(nèi)涵。普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，加工成散茶和緊壓茶，經(jīng)過后發(fā)酵而越陳越香。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)。普洱茶在時(shí)間劃分上，還可以分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。我們在這里仔細(xì)說說什么是普洱茶春茶、秋茶和雨水茶，以及鑒別方法。
春茶普洱：
春茶，是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早春茶。早春茶是一年中最好的茶葉，芽葉細(xì)嫩且多白毫。雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶葉，叫“春尾茶”。
春茶鑒別方法：
在春茶鑒別方法上，我們都知道在冬天，茶樹主要生長部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲(chǔ)藏了許多營養(yǎng)成分；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。
秋茶普洱
秋茶，顧名思義，就是秋天采摘加工的茶！而實(shí)際上，真正被稱為秋茶的時(shí)間段是：立秋至白露（立秋、處暑、白露）約一個(gè)半月，之內(nèi)所采摘加工的茶為秋茶，云南又叫“谷花茶”。外形類似夏茶，白毫纖細(xì)富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。在鑒別秋茶普洱時(shí)，我們可以細(xì)細(xì)看秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
雨水茶
云南夏季降雨量較多，降雨周期也長。而雨季雨水充沛，適宜植物快速生長，植被水分充足，而內(nèi)質(zhì)卻跟不上枝葉生長速度。因此茶樹在雨水季節(jié)生長比較快，茶樹的葉片比平時(shí)生長得更茂盛，雖然茶樹的生長周期縮短了，但是茶葉含的水分多，因此，得名雨水茶。雨水茶梗長葉大，香氣滋味反而淡薄，只是賣相好，葉片肥大，顏色發(fā)亮，但口感上苦澀重而難化，水薄而硬，香氣雜且沉悶。
“寸板齋”專注于小山頭純料古樹茶，本人每年都會(huì)親自去云南尋茶，只為尋一泡品質(zhì)好而性價(jià)比高的好茶。我們大部分只做古樹春茶，秋茶 有幾款只是輔助，因?yàn)榇翰枳涛镀焚|(zhì)更醇厚豐富，夏茶及雨水茶我們是絕不做的，高品質(zhì)制茶，只為讓您買的放心，喝得舒心！