【產(chǎn)地】桂花除富于寓意和用作觀賞以外，還是窨制花茶、提煉芳香油和制造糖果、糕點的上等原料。桂花茶以廣西桂林、湖北咸寧、四川成都、重慶等地產(chǎn)制最盛。在我國，適制花茶的桂花主要有金桂、丹桂、銀桂、四季桂。
【功效】桂花茶溫補(bǔ)陽氣的功效。主治：陽氣虛弱型高血壓病。癥見眩暈，頭暈，腰痛，畏寒肢冷，大便溏，小便清長，舌質(zhì)淡，苔白，脈沉細(xì)。
【特征】金桂：常綠喬木，枝梢淡褐，葉具短柄，對生，長橢圓狀廣披針形， 兩頭尖，上部邊緣有細(xì)齒，花在葉腋形成聚傘花序， 小花梗，花初開淡黃，后變?yōu)榻鹕邼庥舴枷?，果實橢圓形，呈藍(lán)紫色，開花期為9月。主栽品種有圓葉金桂(杭州)、咸寧晚桂(咸寧)、球桂、柳葉蘇桂(武漢)等。
丹桂：為金桂的變種，花色較濃，近金紅色，香氣稍淡。主栽品種有“朱砂丹桂“、“大葉丹桂“等。
銀桂：常綠喬木。枝葉密茂，雌雄異株。葉橢圓形，對生，先端短尖，呈深綠色，花呈聚傘花序，花冠四裂，裂片呈橢圓形，香氣濃郁，是窨茶香的主要原料，開花期為9月。品種有“純白銀桂“等。
四季桂：本品種除8―9月開花較多外，四季都能開花，花黃白色，香氣淡雅，是觀賞花的主要樹種，因花的產(chǎn)量較低，窨制花茶少用。
桂花香味濃厚而高雅、持久，無論窨制綠茶、紅茶、烏龍茶均能取得較好的窨花效果，是一種多適性茶用香花。主要的桂花茶有：
(1)桂花烘青
是桂花茶中的大宗品種，以廣西桂林、湖北咸寧產(chǎn)量最大，并有部分外銷日本、東南亞。主要品質(zhì)特點是，外形條索緊細(xì)勻整，色澤墨綠油潤，花如葉里藏金，色澤金黃，香氣濃郁持久，湯色綠黃明亮，滋味醇香適口，葉底嫩黃明亮。
(2)桂花烏龍
是“鐵觀音“故鄉(xiāng)福建安溪茶廠的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，主銷港澳、東南亞和西歐。主要以當(dāng)年或隔年夏、秋茶為原料。品質(zhì)特點是，條索粗壯重實，色澤褐潤，香氣高雅雋永，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，葉底 深褐柔軟。
(3)桂花紅碎茶
是西南農(nóng)業(yè)大學(xué)制茶教研室根據(jù)國際市場“芳香茶“風(fēng)靡歐洲的發(fā)展趨勢，以天然桂花窨制紅碎茶添香以代替人工加香的紅茶所取得的一項成果，產(chǎn)品送往美國、法國獲得好評。主要特點是，外形顆粒緊細(xì)勻整，色澤烏潤，香味濃郁，甜爽適口，湯色紅亮，葉底紅勻，加工成袋泡茶香韻尤為細(xì)膩悠長，久久不散。