經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)，干茶上面附著著白色或金色毫毛，泡茶時(shí)茶湯上也會(huì)浮起小茸毛。
有的茶友就疑惑了，這些茸毛都是些什么？對(duì)茶葉有什么影響？茸毛多是好還是不好呢？
1、茶毫有什么意義？
這些茸毛都是來(lái)源于茶樹(shù)的嫩梢，可稱(chēng)之為茶毫。
茶毫有以下這些意義：
1.是茶樹(shù)品種特性的表現(xiàn)
2.對(duì)茶葉的外形起了重要作用
3.可以增進(jìn)茶湯品質(zhì)
4.提高茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
5.是幼嫩和優(yōu)質(zhì)原料的標(biāo)志
6.是評(píng)定茶葉品質(zhì)的重要因素之一
因此茶樹(shù)茸毛一直都受到茶葉生產(chǎn)者與消費(fèi)者們的普遍重視。
2、茶毫的分布特點(diǎn)
茶毫的長(zhǎng)度、密度、粗度、色澤、分布特征依品種而不同。
茶毫以芽最密，并隨著葉片成熟而自行脫落，茶毫密度第1葉＞第2葉＞第3葉，且差異極顯著。
春季氣溫回升，茶芽萌動(dòng)，茸毛逐漸生長(zhǎng)，至茶芽膨大時(shí)，茸毛已長(zhǎng)到一定的長(zhǎng)度，這時(shí)葉片尚未開(kāi)展，茸毛密度大。
因此，很多名優(yōu)茶采摘時(shí)以茶芽、一芽一葉初展為主，在制作過(guò)程中有提毫工序，以充分發(fā)揮茶毫的特性。
3、茶毫與茶葉外形的關(guān)系
茸毛對(duì)很多名茶的外形有著畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。
許多名茶，都要求顯毫：
黃山毛峰、洞庭碧螺春…以白毫顯露
高級(jí)祁紅、滇紅…以金毫顯露
君山銀針、蒙頂黃芽…以黃毫顯露
白毫銀針、白牡丹等…以銀毫顯露
臺(tái)灣名茶凍頂烏龍，高級(jí)者則多毫。福建烏龍茶一般不露毫，但用毛蟹品種制成的烏龍茶也顯毫，品質(zhì)亦佳。
茶毫的顏色與茶葉的制作過(guò)程有很大的關(guān)系。綠茶中的茶多酚絕大部分未被氧化，因此茶毫通常為白色。而紅茶的茶多酚大部分已經(jīng)被氧化成茶黃素和茶紅素，因此幼嫩芽葉制成的紅茶，茶毫呈金黃色。
4、茶毫與茶葉品質(zhì)的關(guān)系
茶毫富含多種成分，對(duì)干茶品質(zhì)的形成有重要影響。
滋味：茶毫中茶多酚、咖啡堿等成分均顯著低于茶葉中的含量，而氨基酸含量顯著高于茶葉中的含量，簡(jiǎn)而言之，就是苦澀物質(zhì)少，而鮮甜物質(zhì)多。
香氣：茶毫主要長(zhǎng)在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含有豐富的化學(xué)成分。茸毛基部有分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，能分泌芳香物質(zhì)，因此幼嫩芽葉茸毛多，制出來(lái)的茶葉具有一種獨(dú)特的毫香。
但是，茶毫的多少并不是判定茶葉質(zhì)地好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)。比如，一些茶葉所需要的原料本身偏老，或者是一些本身就少茸毛的品種。
茶葉的品質(zhì)是諸多因素綜合作用的結(jié)果，并不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。對(duì)于這一根根細(xì)小的茸毛，我們可以去欣賞它，但也無(wú)需過(guò)分追求。