眾所周知，茶葉從種植到銷售中間有諸多的環(huán)節(jié)；從生產(chǎn)到流通茶葉要經(jīng)過諸多的工序，其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)和工序都能決定最后茶葉成品的品質(zhì)。要呈現(xiàn)出茶葉最好的品質(zhì)應(yīng)特別關(guān)注如下幾個(gè)因素。
一、栽培環(huán)境：包括茶園土壤ph值、土壤有機(jī)質(zhì)含量、土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、有益礦物質(zhì)含量、海拔高度、地理緯度、茶園朝向和茶園的生態(tài)環(huán)境。例如同地域不同的海拔高度溫度就不一樣，地理上每上升一千米，溫度降6攝氏度，所以高海拔地區(qū)的茶樹生長速度就稍慢，同時(shí)由于高海拔地區(qū)晝夜溫差大，茶樹的干物質(zhì)積累較多，所以高山茶的風(fēng)味一般較臺(tái)地茶園茶濃郁。以上條件是茶樹生長的環(huán)境，其環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到茶葉原料的品質(zhì)，這也就是先天條件。這些因素在茶葉生產(chǎn)上我們稱之為“地域香”。這也是許多茶人看重的原產(chǎn)地條件，也是茶葉品質(zhì)形成的關(guān)鍵因子。
二、茶樹品種：不同的茶樹品種有其獨(dú)特的品質(zhì)特征。比如云南大葉種的茶多酚含量比其他地方品種高，它的茶青制成綠茶苦澀味就較其他的品種的茶濃。
而其制成后發(fā)酵茶則醇厚香濃。恩施地區(qū)小葉種制作的綠茶雖然茶多酚含量不如大葉種，但其氨基酸含量高，味鮮爽。
云臺(tái)大葉種宜制黑茶，紅茶，味道恰恰那么醇!
梅雖遜雪三分白，雪卻輸梅一段香。從不同茶樹采下的茶青，加工成的產(chǎn)品風(fēng)味各異，這種因素在茶葉生產(chǎn)上我們稱之為“品種香”。這也就是許多茶人看重的茶葉本質(zhì)條件，也是茶葉品質(zhì)形成的內(nèi)在因子。
三、氣候條件：茶樹在生長期間受溫、光、水等條件的制約，茶也是天地間的靈物。它的品質(zhì)形成還受當(dāng)年及前年氣候條件及采茶時(shí)天氣情況的影響，干旱年份和雨水充沛的年份茶葉內(nèi)含物含量不一樣，采茶時(shí)是陰天和還是晴天對(duì)茶葉加工品質(zhì)影響差異較大。
雨水茶較晴采茶寡淡，而干旱又會(huì)致茶葉纖維增多。這些因素在茶葉生產(chǎn)上我們稱之為“氣候香”。這個(gè)因子的隨機(jī)性較大。
四、茶樹的栽培管理方式：水肥管理和農(nóng)藥控制也直接影響茶葉的品質(zhì)。施不施肥和施什么肥對(duì)茶葉的品質(zhì)都有直接的影響。特別是長期施用化學(xué)肥料的茶園，其加工后的茶茶味偏淡，如加工成普洱黑茶一類則青草味和水味明顯，耐泡度和風(fēng)味明顯不如有機(jī)茶。
農(nóng)藥控制主要是關(guān)系到茶葉食品安全，這也是茶葉品質(zhì)的底線要求。這些因素在生產(chǎn)上我們稱之為“栽培香”。這個(gè)環(huán)節(jié)因子是人為因素，在品質(zhì)上屬于可控因子。
五、采茶制茶工藝：茶青的采摘是否標(biāo)準(zhǔn)、加工設(shè)備是否先進(jìn)、加工師傅的技術(shù)是否精湛、加工是否精心、廠房車間是否潔凈。比如茶青采摘的時(shí)間決定了茶葉的等級(jí)，加工工藝決定了茶葉的茶性，顯然這些因素決定了茶葉加工的品質(zhì)高低。所以有加工是關(guān)鍵之說。
這些因素在生產(chǎn)上我們稱之為“加工香”。這些環(huán)節(jié)因子也是人為因素，在品質(zhì)上也屬于可控因子。
六、儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件：茶葉通過科學(xué)的合理儲(chǔ)運(yùn)能提升茶葉的品質(zhì)，這個(gè)認(rèn)知已毋庸置疑。儲(chǔ)存環(huán)境是否滿足了通風(fēng)、陰涼、干燥對(duì)于后發(fā)酵黑茶來說尤其重要。環(huán)境濕度的增大就人為創(chuàng)造了“濕倉的環(huán)境”，直接造成茶葉品質(zhì)劣變。
這個(gè)因子我們稱之為“貯存香”。業(yè)內(nèi)常言貯存是升華就是指這個(gè)環(huán)節(jié)。此環(huán)節(jié)在品質(zhì)上屬于可控因子。同時(shí)也有很大的隨機(jī)性。
七、沖泡的技巧：沖泡器皿與水的選擇、水溫和出湯時(shí)間的掌握、沖泡手法、投茶量、以及講解是否生動(dòng)貼切并能循循善誘，我們稱之為“茶藝香”。
以上七個(gè)因子是緊密聯(lián)系、環(huán)環(huán)相扣的，好品質(zhì)的茶不一定能在以上因子中占全，但好品質(zhì)的茶一定是由以上因子決定的。我們既不能以偏概全的隨意否定，更不能因噎廢食的要求完美無缺。
茶葉的先天條件我們可以選擇；后天條件我們可以控制；只有氣候因子是我們無法掌控和選擇的。
在過去，茶葉品質(zhì)的前六個(gè)環(huán)節(jié)都有不少專家、教授、科研人員進(jìn)行過深入的研究，唯獨(dú)第七個(gè)因子長期被忽視。沖泡的技巧在茶葉品質(zhì)的展示環(huán)節(jié)，也是進(jìn)入消費(fèi)者眼簾的第一道環(huán)節(jié)。茶農(nóng)和企業(yè)費(fèi)盡千辛萬苦生產(chǎn)出來的茶葉，常常因?yàn)闆_泡不得法，到最后展示在消費(fèi)者面前時(shí)，上等茶變成了中等茶，甚至劣等。也有不少企業(yè)廠房和形象店十分寬敞高雅，但接待和銷售的人員卻講不好自己企業(yè)的茶更不會(huì)泡茶。要么是水溫不當(dāng)、茶具選擇不當(dāng)、或是投茶量過多、出湯時(shí)間把握不準(zhǔn)。不懂得如何充分展示自己產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，要么是泡“啞巴茶”，不會(huì)介紹本企業(yè)產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和茶葉品質(zhì)魅力。
讓消費(fèi)者喝上一泡安全和道地的茶，除了良心，還要用心。