枇杷是我國(guó)亞熱帶地區(qū)的珍稀水果。果實(shí)柔軟多汁，酸甜可口，風(fēng)味獨(dú)特，而且具有潤(rùn)肺、利尿、健胃等醫(yī)用價(jià)值，因此深受人們喜愛。但枇杷果皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，易受機(jī)械損傷和病菌侵害，致使其不耐貯運(yùn)，在一般室溫下存放20天便會(huì)全部腐爛而失去食用價(jià)值。因此做好枇杷的保鮮，延長(zhǎng)其貯藏期顯得尤為必要?，F(xiàn)介紹幾種實(shí)用的保鮮方法以供參考。
?、跉庹{(diào)貯藏。枇杷在庫(kù)溫5℃±1℃，相對(duì)濕度在90%～95%，氧氣含量為10%～12%，二氧化碳含量4%～6%的條件下貯藏50天以上，好果率達(dá)96%，而且貯后果實(shí)外觀豐潤(rùn)飽滿，色澤光亮，易剝皮。但在采用該方法時(shí)一定要注意控制氧氣和二氧化碳的相對(duì)濃度。
2.操作要點(diǎn)
②分級(jí)：枇杷采收后，應(yīng)立即選出傷果、裂果及病蟲果等殘次果，并根據(jù)果實(shí)外觀、大小、重量等進(jìn)行分級(jí)。
③預(yù)冷：采收后及時(shí)對(duì)果實(shí)進(jìn)行預(yù)冷處理是提高枇杷貯藏保鮮效果的必要環(huán)節(jié)。采摘下的果實(shí)最好在24小時(shí)內(nèi)冷卻到0℃左右，這樣可以降低果體的溫度，釋放果實(shí)體內(nèi)的田間熱，抑制枇杷果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和酶的活性，防止微生物的侵入。預(yù)冷可在預(yù)冷間（0℃）或強(qiáng)制通風(fēng)處進(jìn)行，也可攤晾在通風(fēng)陰涼處2～3天，使其溫度降至接近貯藏溫度。
?、莅b：內(nèi)包裝可采用0.02～0.06mm厚的聚乙烯薄膜袋包裝，每件裝果1～3kg，然后裝入大箱內(nèi)。外包裝可采用紙箱、木箱或塑料箱，箱體內(nèi)墊襯一定的緩沖材料，每箱的裝果量以20kg左右為宜。
?、捱\(yùn)輸：運(yùn)輸要迅速、平穩(wěn)。要特別注意運(yùn)輸途中的環(huán)境溫度變化。條件允許的話可以采用冷鏈系統(tǒng)，在冷藏、運(yùn)輸、銷售一系列過(guò)程中將溫度控制在1～5℃。若不具備條件，可以在裝車之前對(duì)果品進(jìn)行強(qiáng)制制冷，使果品盡快降溫至冷藏溫度，并使枇杷在運(yùn)輸過(guò)程中保持這一較低的溫度。
3.貯期病害防治
枇杷灰斑病易引起貯藏期間果實(shí)大量腐爛。該病是由葉片上的病菌感染果實(shí)引起的。防治的方法是在果實(shí)采收前用1000mg/kg苯丙咪唑藥物處理。