烘干溫度對(duì)廣東大葉種綠茶的品質(zhì)效應(yīng)——大葉種綠茶干燥技術(shù)原理研究（i）

發(fā)布時(shí)間：2023-09-18

通過(guò)對(duì)廣東大葉種綠茶初制的干燥工序中烘干溫度的比較試驗(yàn)與樣品生化分析度感官審評(píng)結(jié)果表明，烘干溫度對(duì)大葉種綠茶品質(zhì)產(chǎn)生重大影響。適宜的烘干溫度有利于大葉種綠茶內(nèi)合成分的轉(zhuǎn)化和形成．并對(duì)大葉種綠茶的色、香、味產(chǎn)生良好效應(yīng)，廣東大葉種綠茶干燥時(shí)．第一次烘干溫度130℃～135℃，第二次烘干溫度105℃～110℃，溫度過(guò)高，成茶易帶高火香，湯色較黃，葉底較暗，溫度過(guò)低，成茶香氣較低，且滋味略帶苦澀。完成機(jī)構(gòu)：[1]華南農(nóng)業(yè)太學(xué) [2]廣東省華海糖業(yè)發(fā)展有限公司