導(dǎo)讀：在普洱茶界，沖泡普洱茶時(shí)，無論生茶還是熟茶，第一杯茶水，稱為“洗茶水”，洗茶水不能喝，且很多茶友都知道這個(gè)步驟是“洗茶”，而有茶友籠統(tǒng)地認(rèn)為這就是醒茶?？烧媸沁@樣的嗎？
事實(shí)上，洗茶≠醒茶，那到底何為洗茶，何為醒茶？
1、洗茶：
洗茶，顧名思義，就是清洗茶葉。普洱茶要洗茶，原因有二。
其一是因?yàn)槠斩柙跁袂?、渥堆發(fā)酵等這些制作過程中很容易沾染灰塵和雜質(zhì)，茶葉在生長過程中會有農(nóng)藥殘留，所以，洗茶意在去除茶葉中的灰塵和農(nóng)殘。
其二是因?yàn)槠斩璐蟛糠譃榫o壓茶，緊壓的干茶不容易泡開，所以洗茶可以促進(jìn)茶塊變松散，利于茶葉的充分沖泡。洗茶時(shí)利用水溫促進(jìn)茶葉松散，這一定程度上也屬于醒茶的范疇。
2、醒茶
具體談到醒茶，文藝點(diǎn)的說法就是喚醒茶葉，而實(shí)際上就是因?yàn)槠斩栾炘诖鎯^程中，內(nèi)部茶葉與空氣的接觸不充分，陳化效果不顯著，所以通過醒茶存儲，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)能充分轉(zhuǎn)化。
再者，入倉茶在存儲3年以后，茶葉會產(chǎn)生一些陳味和倉味，這些倉味會被封存在茶餅或茶坨里，所以直接沖泡時(shí)茶湯呈現(xiàn)有明顯的倉味，從而影響口感和滋味。
從某種意義上來說，洗茶時(shí)利用水溫促進(jìn)茶葉松散是醒茶的下下策。
那何為醒茶的上上策呢？下期作者將分享醒茶最好的方法，請持續(xù)關(guān)注。