朋友最近去普洱茶老茶市場(chǎng)轉(zhuǎn)一圈，可以看到很多老茶餅都在售賣，上前細(xì)細(xì)的打量普洱茶餅的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，這些茶餅都已經(jīng)非常的蓬松了，而且周邊的一些如果用手掰一下應(yīng)該可以直接就掰下來(lái)，因?yàn)樽约翰皇呛芏喜杷砸矝](méi)有下手購(gòu)買，回來(lái)就問(wèn)我普洱茶的茶餅變的蓬松之后正常嗎？
我們知道普洱茶的茶餅現(xiàn)在一般都有兩種加工方式，一種是傳統(tǒng)的手工石磨壓制，還有一種就是采用現(xiàn)代的機(jī)器壓制出來(lái)的鐵餅，一般情況來(lái)說(shuō)手工石磨壓制出來(lái)的茶餅相對(duì)是比較蓬松的，而如果是采用機(jī)器壓制出來(lái)的鐵餅可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)慕Y(jié)實(shí)，不管是蓬松的石磨壓制的茶餅還是機(jī)器壓制出來(lái)結(jié)實(shí)的鐵餅，這兩種茶餅的壓制方法和普洱茶原料的品質(zhì)沒(méi)有什么太大的關(guān)系。不能因?yàn)閴褐品椒ú煌鴶喽ㄆ鋬?yōu)劣性。
鐵餅形如其名，形狀扁平結(jié)實(shí)，因?yàn)槠涫值慕Y(jié)實(shí)而成名，不夸張的說(shuō)兩片夾一起就可以當(dāng)板磚使。因?yàn)殍F餅十分的結(jié)實(shí)所以不太好撬也是十分的有名的，在剛壓好的幾年里如果就開(kāi)撬，很多人都在這上面折過(guò)幾把茶針。
但是市場(chǎng)上常見(jiàn)的普洱茶餅還是以石磨手工壓制出來(lái)的為主，因?yàn)闄C(jī)器壓制出來(lái)的茶餅過(guò)于堅(jiān)實(shí)，使得茶餅的結(jié)構(gòu)過(guò)到緊密，普洱茶在壓制好了之后還需要一定時(shí)間的陳化，如果茶餅的結(jié)構(gòu)不是那么的緊，茶與茶之間還會(huì)存在氧氣，這樣就會(huì)使得普洱茶餅在后期的轉(zhuǎn)化過(guò)程中陳化的更好茶葉口感喝起來(lái)更醇厚，茶中的微生物可以更好的與缺氧發(fā)生反應(yīng)，這個(gè)過(guò)程是一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)間，反應(yīng)過(guò)程又會(huì)便茶葉變得更加的蓬松。
所以一般情況下十幾年以上的老茶基本上看過(guò)去都是十分的蓬松，甚至周邊的一些茶葉輕輕一掰就可能掉落的感覺(jué)，因?yàn)樗呀?jīng)被陳化了十多年了，而如果拿起一款茶感覺(jué)還是十分的結(jié)實(shí)，再看一下寫(xiě)著二三十年的老茶，那就要小心一點(diǎn)是不是有問(wèn)題了。同樣的可能在二三十年之前機(jī)器壓茶還并沒(méi)有得到廣泛的應(yīng)用，所以我們一定要細(xì)細(xì)的感覺(jué)。