耐泡，指的是經(jīng)過(guò)多次沖泡之后茶的湯色口感變化都不是很大。一般來(lái)說(shuō)，古樹茶比臺(tái)地茶要耐泡，那么，古樹普洱茶之所以經(jīng)久耐泡是為什么呢？
1.由于古樹茶是處在土質(zhì)最肥沃的地段，樹干大，吸收的養(yǎng)料充足，葉芽肥厚。古樹茶葉芽本身含有茶多酚、茶黃素等豐富的物質(zhì)，被現(xiàn)代工藝破壞程度微乎其微，所以古樹普洱茶可以算的上是目前最生態(tài)的茶業(yè)飲品。
2.普洱茶的耐泡程度與茶葉中的茶梗有著重要的關(guān)系，茶梗中含有許多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，茶梗的香氣最高。茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，形成了普洱茶獨(dú)特的香氣與滋味。茶梗中的莖梗的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
3.古樹普洱茶湯色油亮、氣韻芳香、回甘生津、經(jīng)久耐泡。從第三泡到第十五泡滋味仍然不減，因?yàn)楣艠涞哪笜潴w吸收養(yǎng)分較多。古樹普洱茶的神韻和靈氣，由于海拔、所處環(huán)境不同，各個(gè)古樹茶山所產(chǎn)茶表現(xiàn)出不同的靈氣。有的高香、有的喉韻深、有的綿甜等。在生茶的陳化過(guò)程中，這些獨(dú)有的東西依然伴隨，在我們品飲老茶時(shí)，依然能夠品味到這些神韻。
4.要沖泡出耐泡的普洱茶，關(guān)鍵還在于對(duì)水溫、沖泡手法和出湯時(shí)間的把握。水溫一般以沸水為準(zhǔn)，特別注意洗茶時(shí)對(duì)時(shí)間的把握。一般對(duì)著古樹普洱茶葉旋轉(zhuǎn)高沖時(shí)，茶不耐泡，層次感也不明顯。好的普洱的魅力在于越品越深，每一泡都會(huì)比前一泡有更多的內(nèi)涵，直至茶尾轉(zhuǎn)淡時(shí)仍有其獨(dú)特韻味，因此應(yīng)采用沸水沿杯壁緩沖普洱或者使水線低而緩的沖入杯中，這樣，其耐泡、的本質(zhì)才得以顯現(xiàn)。
5. 一款耐泡的古樹普洱茶，它的品質(zhì)及其工藝也要好，這樣在沖泡時(shí)，古樹普洱茶葉芽上積攢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在飲用時(shí)經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺到的它經(jīng)久耐泡的緣故。