回甘和生津是生茶的基本要素，包含了古樹茶和臺地茶，但并不是判定生茶的好壞標準，很多朋友在購買普洱茶時都會問：“這茶回甘快嗎？”
目前市面上關(guān)于普洱茶的廣告各式各樣，特別是對冰島茶的宣傳回甘快，生津快等等，很多人也正是被這種廣告所誤導了，其實純正的冰島古樹茶回甘也是慢慢溢出的，而不是一下就釋放出來。
回甘和這兩點因素有關(guān)系？
回甘的第一要素就是
取決于做工，現(xiàn)在大部分的殺青機器都是用液化氣替代的，溫度在2分鐘就可以達到200度左右，而不是采用傳統(tǒng)的殺青方式，溫度一下子過高。
可想而知所有的精華釋放出來，回甘自然就快了，但是從某種意義上講，這種茶收藏存放就沒有意義了。
回甘的第二個要素是
根據(jù)茶的品種決定，比如這個品種在當?shù)氐沫h(huán)境，樹齡等一些條件。
當然除了布朗山系列的，其他的古樹茶都是慢慢溢出的，但特點是回甘很持久。
所以說回甘快并不能證明就一定是好茶，古樹茶都能回甘，好生茶的標準是什么，說白了就是回甘持久，甜韻潤喉，香氣迷人，回甘不是建立在“快”之上的。
古樹茶的茶性都是慢溫性的，新茶的滋味出的很慢，隨著后期的陳化才更顯得有力道，就好比我們吃的食物，催熟的肯定沒有慢生長的好。