在喝普洱茶的時(shí)候，我們一般都會(huì)首先聞香，因?yàn)槠斩璧膾毂闶且环N特色，把洗茶的第一道茶湯掛杯后，能聞到這款茶最本真的面貌。
那么，喝茶和聞香都有最適合的溫度嗎？我們需要注意些什么？
首先，如果是茶葉審評(píng)的話，聞香是在出湯過后馬上進(jìn)行的，此時(shí)是熱杯香，里面的各項(xiàng)物質(zhì)均處于濃度最高，最活躍的狀態(tài)。能夠直觀聞到茶葉的品質(zhì)。
聞香的時(shí)間不超過3秒，先細(xì)細(xì)地聞杯蓋的香氣，再靠近聞香杯聞?wù)舭l(fā)出來的茶香，最后可以聞一聞葉底的香。三次聞香結(jié)合之后，才能夠完善對(duì)這款茶香氣的認(rèn)知，有無雜味異味一聞便知。
另外，聞香還可以得到這些結(jié)論：普洱茶香氣的特征，是高揚(yáng)還是低沉，是外放還是內(nèi)斂，是否存在霉味、酸味、餿味。如果有這些異味，這款茶不是倉(cāng)儲(chǔ)有問題就是品質(zhì)不好，不合格。
除了這些基礎(chǔ)的信息，我們還能從聞香中得到這款茶的“個(gè)性”。例如它的香氣是細(xì)膩的，還是粗獷的，是強(qiáng)烈濃郁的，還是飄散很弱的。等到幾分鐘后，再來聞冷杯香，又可以知道香氣的持久性。
所以聞香不是單純地聞聞，也是需要綜合評(píng)判的，香型、純凈度、持久性，都作為評(píng)價(jià)這款茶香氣的指標(biāo)。如果你感興趣，快泡一杯茶，聞聞它的掛杯香吧！
云南分好多茶區(qū)，茶區(qū)細(xì)分下來又是有好多茶山，不同的茶山口感特點(diǎn)都是不一樣的，這也是云南普洱茶的特色。如：易武的柔和、布朗山的苦澀口感、景邁茶香甜，這些都是普洱茶的特點(diǎn)。
不同的人沖泡出來的普洱茶口感都是不一樣的，有部分茶友說為什么自己沖泡出來的普洱茶苦澀味那么重，其實(shí)苦澀味重也是可以改善的。
1、調(diào)整投茶量
如果覺得沖泡出來的普洱茶苦澀味特別重的時(shí)候，首先我們可以通過減少茶葉的投茶量來降低茶湯的苦澀味。為什么喝別人泡的就特別穩(wěn)定，那是因?yàn)樗麄兩w碗是固定大小，而且每次沖泡的時(shí)候都用稱稱一下，所以會(huì)比較穩(wěn)定。
2、調(diào)整水溫
大家都知道沖泡普洱茶的最佳溫度是90度左右，平時(shí)沸騰后可以冷卻一下再進(jìn)行沖泡，這樣會(huì)使茶葉的苦澀口感降低很多。降低水溫可以減少茶葉的苦澀度，當(dāng)然同樣也會(huì)讓茶葉的香氣受到一定的影響。
3、掌握好出湯時(shí)間
平時(shí)沖泡我們注意要控制出湯的時(shí)間，第一泡的時(shí)間可以控制在15秒左右，后面逐漸遞減，減短出湯時(shí)間是為了減少茶葉的苦澀度。尾水的時(shí)候又可以延長(zhǎng)出湯時(shí)間。沖泡時(shí)出湯后不要把蓋子立馬悶上，葉底被悶也會(huì)影響茶湯的口感。