沖泡普洱茶和其它茶葉有什么不同
普洱茶的沖泡和其它茶類基本一樣，都有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過程。所不同的是，普洱茶是“生物食品“，沖泡時，更強調(diào)高溫洗茶和高溫沖泡。
一般茶葉沖泡，不需要特別的處理，“上有水膜如黑云母，飲之則其味不正“，只要把漂浮于茶表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶則不同，不論生茶還是熟茶，普洱茶的加工，從鮮葉殺青、手工揉捻、日光干燥制生茶，再到生茶“渥堆發(fā)酵”、反復翻堆至涼干至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面獲得了良好的、其他茶類無以倫比的品質(zhì)的同時，其加工的工藝里，沒有任何一道工藝是通過“高溫殺菌”的。就是說，普洱茶特殊品質(zhì)形成的同時，有益微生物和有害微生物常伴生在一起，互為頡頏，相互作用。尤其是陰雨連綿的天氣情況下，微生物繁育旺盛，一些經(jīng)過“濕倉”處理的茶品，霉菌滋生，不利于人體健康，所以普洱茶沖泡時，強調(diào)高溫洗茶（1-2次“，高溫沖泡。有條件的，還可以過其它方法，進行“高溫殺菌”，杜絕健康隱患。
另外，普洱茶是云南大葉種茶加工的茶品，其芽葉肥壯，葉質(zhì)肥厚，較中小葉種葉更能耐高溫沖泡。所以，普洱茶沖泡時，高溫洗茶，高溫沖泡，不僅是科學健康的，也是科學合理的沖泡的技法。