中國(guó)人平時(shí)經(jīng)常約朋友“喝茶去”而非“品茶去”，其實(shí)“喝茶”與“品茶”大有不同。
單從古人造字角度看，“喝”茶與“品”茶各有講究，“喝”只有一個(gè)“口”字，一杯茶一飲而盡謂之“喝”；“品”有三個(gè)“口”字，一杯茶分三口飲盡謂之“品”。所以“喝”茶只是達(dá)到解渴、保健效果，對(duì)茶的獨(dú)特香氣、滋味往往飲而不知其味。只有通過(guò)“品”，將少量茶湯入口，并停留片刻，讓自己的味覺(jué)充分感知茶的滋味，才能很好享受唇齒留香的美妙感覺(jué)。
清代曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》“賈寶玉品茶櫳翠庵”一回中寫(xiě)到，在幽靜的櫳翠庵內(nèi)，妙玉選擇用陳年梅花雪水沏茶待客，并按照來(lái)客的地位和身份，以及性格愛(ài)好，選用不同的茶；進(jìn)而因人、因茶而異，配置不同的茶器。
同一泡茶葉，“喝”和“品”的滋味會(huì)有天壤之別。所以，當(dāng)我們擁有一泡好茶約朋友分享時(shí)，應(yīng)該對(duì)朋友說(shuō)“品茶去”而不是“喝茶去”。在選購(gòu)茶葉時(shí)，為了能對(duì)茶葉的優(yōu)劣作出正確的判斷，必須是“品茶”而不是“喝茶”。
一杯好茶，要講究水、器皿，還要因人的喜好性格區(qū)分等等，當(dāng)然除了這些外在的形式，品茶更加注重的是一種境界。淺顯地說(shuō)，你心不靜，再好的茶你也只是“喝”出了茶味，解了渴。
喝茶就是喝茶，既不需要觀其形，也不需要賞其舞，這就是與品茶的區(qū)別。
喝茶是為了解渴，渴了可以大碗喝茶，不必拘泥于形式，即使特別講究文雅的人也有很隨意粗放的時(shí)候。
品茶或許不需要如此多的形式，但是心境定是要到位的。沒(méi)有品茶的那份心境，便不算是品茶。品茶，茶分三口為品，小抿一口，平心靜氣，將雜念俗生拒之千里，全身心體會(huì)茶水的甘美，這是所謂“清福”；茶在口中回旋，細(xì)品出茶的苦、甜、澀，于細(xì)品茶之味道間感悟生命，懷古幽思。
很多好茶，外形丑爆了。也可以換句話說(shuō)，外觀太漂亮的茶，品質(zhì)往往是可疑的。喝茶雖然是一件主觀隨性的事情，但是品茶泡茶是有客觀標(biāo)準(zhǔn)與要求的，一是一二是二，不能胡來(lái)。
喝茶和品茶的區(qū)別
1、目的不同
喝茶和品茶最大的區(qū)別在于，兩者的目的不同。喝茶的主要目的是解渴，為了滿足人的生理需要，在口渴難忍時(shí)，用來(lái)補(bǔ)充人體水分的不足，把茶當(dāng)作“過(guò)路的水”。
2、方式不同
喝茶與品茶的方式也不同。喝茶一般是天氣炎熱用來(lái)消暑解渴，或者在田間勞動(dòng)、劇烈運(yùn)動(dòng)后通過(guò)喝茶來(lái)解渴，通常采用大口急飲、快咽的方式，首要的是用來(lái)補(bǔ)充水分。而品茶，主要目的在于精神愉悅，所以在品飲場(chǎng)所，必須創(chuàng)造出一種文化意境。通常三兩知己，圍桌而坐，以休閑心態(tài)去飲茶。
3、講究不同
喝茶如同喝水，只要充足的茶水來(lái)解渴，能夠補(bǔ)充到體內(nèi)流失的水分就可以了。
4、對(duì)環(huán)境要求不同
喝茶與品茶對(duì)環(huán)境的要求不同，喝茶不追求環(huán)境的高雅，不要求茶葉的質(zhì)量、茶具配置以及茶水的選擇，只要能達(dá)到飲茶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就可以了。而品茶，茶要優(yōu)質(zhì)，具要精致，水要美泉，周圍環(huán)境最好要有詩(shī)情畫(huà)意。
品茶的程序
一、審茶
審茶是指在沖泡茶葉前，先審看茶葉的種類和品質(zhì)，再相應(yīng)不同的茶，選用不同的水溫和沏、沖、泡、煮的方法。
二、觀茶
觀茶是指觀看茶葉沖泡后舒展的形態(tài)與茶湯呈現(xiàn)出來(lái)的顏色。
三、品茶
品茶主要是嗅茶的香味與品嘗茶湯的滋味。好茶的香氣是芬芳怡人，自然、純正、無(wú)異味的，聞之沁人心脾，令人陶醉。
喝茶大家就隨著自己的喜好就好，那該如何品茶呢？
茶人黃賢庚說(shuō)：“品茶這玩藝，如今很盛行，文章不少，說(shuō)法時(shí)常見(jiàn)新。悟性高者，辨茶之高低，八九不離十；修行低者，喝了幾十年的當(dāng)?shù)夭?，還是分不清優(yōu)劣，似乎有點(diǎn)愧對(duì)做茶人；有的則是愛(ài)高談闊論，玄乎其玄，把人搞的一頭霧水。”
其實(shí)，茶是可以感知的，不論看什么茶，都離不開(kāi)“八個(gè)因子”，主要又在滋味、香氣上。但是事物總是相輔相成，工藝到位的茶，一般說(shuō)來(lái)，葉底、湯色、外形、色澤是不錯(cuò)的，滋味、香氣自然也較佳，做得差的茶，則反之。這是對(duì)同種茶類的茶品而言，否則不可比。曾見(jiàn)不少老茶師品茶時(shí)，聞蓋、啜水再三后，總是要細(xì)看葉底，然后靜思一會(huì)，才發(fā)表看法，或許，這就有其中的道理吧。
品茶有如聽(tīng)?wèi)?。君不?jiàn)舊時(shí)一些老戲迷看戲時(shí)，常是閉著雙眼，搖頭晃腦，手輕敲椅子扶手打節(jié)拍，言之“聽(tīng)?wèi)?rdquo;。悠哉，悠哉，聽(tīng)的是個(gè)“韻”。喝好茶時(shí)，也可仿作看戲，不要直盯著茶，不要連著咕嚕猛灌。茶湯下喉、氣息入鼻后，要靜心閉目回味回味，才可悟出其中消息。這叫作“人在局中，思在局外”。
比如，有的老白茶入口感覺(jué)有點(diǎn)苦、澀，但是稍停一會(huì)，苦澀就化掉了，轉(zhuǎn)為甘甜，甚至生津，這當(dāng)是好茶。如果一直喝它，就感覺(jué)不出來(lái)了。
品茶又似賞畫(huà)。有的佳作簡(jiǎn)約幾筆，畫(huà)中有大片空間，曰“留白”，給人以清新、空靈感覺(jué)，可以達(dá)到無(wú)畫(huà)處皆成妙境的效果。品茶時(shí)也要有個(gè)“過(guò)渡”，給感觀以空間，讓人以體味回顧，一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)才會(huì)被感覺(jué)出來(lái)。
比如，有的白茶聞起來(lái)香氣不錯(cuò)，舌尖上也有甜味，一直喝感覺(jué)還挺好。但是停喝后，舌面感到不爽快、喉頭會(huì)發(fā)干，這種也許是工藝不到位的茶。
所以，喝茶時(shí)，心要靜，不要連著喝茶或講話，要給自己留一點(diǎn)時(shí)間感悟；泡茶人，也不要不停地給品茶人斟茶，要給品者有回味的時(shí)間。
以傳統(tǒng)白茶制作工藝為例，萎凋有“看茶做茶，看天做茶”之“秘訣”；品茶也講究觀、聞、啜、悟之功夫。
如果大家都能夠真正的靜下心來(lái)認(rèn)真的讀幾本茶書(shū)，細(xì)細(xì)的品味幾泡茶，那許多的問(wèn)題也許就游刃而解了。希望我們的浮躁終有一天能夠被時(shí)光沖刷去，沉淀下可貴的本真，達(dá)到“品茶品味品人生，融山融水融天下”的境界。