普洱茶陳化質(zhì)量和粗青氣
內(nèi)含決定陳化質(zhì)量：相同工藝和倉儲(chǔ)，能否越陳越香，不是品種決定，而是內(nèi)質(zhì)決定。新茶耐泡，生命周期就長，如果普洱茶不耐泡，幾年也會(huì)變質(zhì)。隨著時(shí)間流逝，茶葉的工藝特征，品種特征，地域特征都會(huì)漸漸消逝，味道殊途同歸，不同的是老茶所吸附的倉儲(chǔ)氣息和內(nèi)質(zhì)影響的厚度。
粗青氣：常見于原料粗老的普洱生茶，似青草的氣味。因?yàn)轷r葉粗老，含水量少，在殺青過程中必須采用“老葉嫩殺”，即殺青時(shí)間短殺青溫度低，技術(shù)不夠就很難保證青葉醇等相關(guān)青氣物質(zhì)的消散，因此常常會(huì)有粗青氣。生青氣——似青草的氣味，因鮮葉內(nèi)含物缺少必要的轉(zhuǎn)化所致。