發(fā)酵類茶葉,以普洱茶為代表。這類茶由于加工時間較長,工序復(fù)雜,在制作過程中難免會混入灰塵和污垢。又因為這類茶選用的葉子較為粗大,在沸水中,對人體有益的物質(zhì)不會立即溶解,所以適合“洗茶”。主要方法有以下兩種。
沖洗法:在品茶之前,將適量茶葉投入泡茶器具,注入開水(90℃以上),2~3秒后,迅速將水倒掉。
刮沫法:沖泡茶葉時,先將適量茶葉投入泡茶器具,注水時采用懸壺高沖的手法,一次性將開水注滿泡茶器具,這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面,然后把浮沫刮掉即可。