現(xiàn)在，大家逛超市或者網(wǎng)購，買食品的時(shí)候很容易看到兩個(gè)字：有機(jī)。比如有機(jī)大米、有機(jī)水產(chǎn)品、有機(jī)蔬菜……當(dāng)然，還有有機(jī)茶。當(dāng)污染與農(nóng)藥給人類健康帶來越來越大的威脅時(shí)，人們渴望一種更接近自然的生活方式——有機(jī)生活。
有機(jī)茶熱了，但不是大熱，沒有過度炒作，不溫不火不疾不徐地穩(wěn)步前行著，這是一個(gè)良性發(fā)展的趨勢。筆者在百度新聞上搜“有機(jī)茶”三個(gè)關(guān)鍵字，近半月來就有數(shù)條有關(guān)有機(jī)茶的新聞：
2017年06月20日，中國網(wǎng)福建頻道《李曉惠:體驗(yàn)武夷山茶文化品真正有機(jī)茶》
2017年06月22日，中國網(wǎng)四川站《洪雅茶產(chǎn)業(yè)再創(chuàng)新高度兩家企業(yè)接受有機(jī)茶基地認(rèn)證檢查》
2017年06月24日，廣西新聞網(wǎng)《樂業(yè)有機(jī)茶企業(yè)獲國際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證》
2017年07月04日，中國網(wǎng)河南頻道《班章加有機(jī)談資更有力》
2017年07月05日，多彩貴州網(wǎng)《印江:9家茶企喜獲有機(jī)茶生產(chǎn)與加工雙認(rèn)證》
某一樣?xùn)|西慢慢熱起來，必定能帶動(dòng)某種精神層面的改變，尤其是茶這種被賦予文化內(nèi)涵最多的農(nóng)作物。
從日本作家山下英子的《斷舍離》三部曲來看，斷舍離的理念先教人們?nèi)绾握硎占{，接著再引入精神層面的斷舍離，而極簡主義也正在于此，除了生活用品的極簡，更推及到生活方式和精神世界的極簡主義。
現(xiàn)在，在茶葉消費(fèi)越來越熱的現(xiàn)象下，有機(jī)茶的浪潮也帶來了一種叫做“有機(jī)茶生活”的概念。
1、先扒概念：什么是“有機(jī)”？
說起來，“有機(jī)”二字，是一個(gè)多方面的定義，不同的機(jī)構(gòu)對于“有機(jī)農(nóng)業(yè)”有不同的定義，比如權(quán)威組織——國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟將有機(jī)農(nóng)業(yè)定義為：有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種生產(chǎn)系統(tǒng)，它能維持土壤健康、生態(tài)系統(tǒng)以及人類的生存。它依賴于適合本地條件的生態(tài)過程，生物多樣性及循環(huán)，而非依賴于產(chǎn)生反作用的人工投入。
再比如《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)：有機(jī)產(chǎn)品》中對于有機(jī)農(nóng)業(yè)的定義是：“遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。”
茶屬于農(nóng)作物，有機(jī)茶，也就是通過有機(jī)農(nóng)業(yè)體系生產(chǎn)出來的茶品。有機(jī)茶在栽培和加工過程中不使用化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥、除草劑、添加劑、生長調(diào)節(jié)劑和轉(zhuǎn)基因技術(shù)的產(chǎn)品。由于不會(huì)出現(xiàn)環(huán)境變差、土壤遭破壞、茶葉受污染等問題，是屬于最安全放心的茶葉。
2、認(rèn)證嚴(yán)苛：其實(shí)是一種保障
根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)的基本觀點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品要符合以下三個(gè)條件：
1、有機(jī)食品的原料必須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品。
2、有機(jī)食品的原料是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)食品加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來的食品。
3、加工出來的產(chǎn)品或食品必須經(jīng)有機(jī)食品頒證組織進(jìn)行質(zhì)量檢查，符合有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，頒給證書的食品。
根據(jù)ifoam有機(jī)食品生產(chǎn)和加工基本標(biāo)準(zhǔn)和歐盟ec2092/91有機(jī)食品認(rèn)證規(guī)定的要求，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心制定了有機(jī)茶頒證標(biāo)準(zhǔn)。
而otrdc有機(jī)茶認(rèn)證程序也頗為復(fù)雜，首先要基地選點(diǎn)、采樣預(yù)檢，而后提出申請、填寫調(diào)查表，經(jīng)過初步審查、簽訂協(xié)議書，還得實(shí)地檢查，最后，編寫檢查報(bào)告，進(jìn)行綜合審查評估，由頒證委員會(huì)審議，才能頒發(fā)證書。
據(jù)說，有機(jī)茶是我國第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。就云南來說，佤山映象算是獲得有機(jī)茶認(rèn)證比較早的一家，屬于行業(yè)先行者，有著典型的意義，于是，我們走訪了佤山映象。
“最早在2002年，我們雙江當(dāng)?shù)氐暮献魃邕M(jìn)行了歐盟方面的有機(jī)認(rèn)證，2004年，在臨滄市滄源佤族自治縣建立了精制工廠，在自己的種植基地，就直接采用了有機(jī)種植的方式，2006年通過歐盟與美國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，前年我們又進(jìn)行了日本和中國的認(rèn)證，到現(xiàn)在已經(jīng)是十多年了。”佤山映象郭廠長如是說。
談到有機(jī)茶園，郭廠長說：“我們現(xiàn)在建設(shè)生態(tài)有機(jī)茶園3800余畝。茶園嚴(yán)格按照國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)的技術(shù)規(guī)范進(jìn)行茶園管理，并在茶園加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中和其它非有機(jī)茶嚴(yán)格區(qū)分，防止了任何形式的污染。經(jīng)國際有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)ecocert檢驗(yàn)頒證，現(xiàn)已形成紅茶、綠茶、普洱茶三個(gè)系列，10多個(gè)品種的有機(jī)茶類，目前主銷德國、法國、美國、加拿大等歐美國家。”
3、未來可期：國內(nèi)有機(jī)茶市場正處于成長期
其實(shí)，歐美先進(jìn)國家早在二十世紀(jì)五十年代便開始了一場長期而緩慢的“有機(jī)革命”，那就是尋求無污染的食品的來源。進(jìn)入二十世紀(jì)九十年代，有機(jī)生活正式開始了，當(dāng)然，有機(jī)茶也開始了。
有機(jī)茶生產(chǎn)于80年代始于斯里蘭卡，隨后印度、肯尼亞等國家相繼出現(xiàn)有機(jī)茶園和有機(jī)茶生產(chǎn)。我國的有機(jī)茶生產(chǎn)始于90年代初，1988年國家環(huán)?？偩帜暇┉h(huán)保所加入ifoam，同年開始有機(jī)茶試點(diǎn)開發(fā)；1990年浙江省茶葉進(jìn)出口公司第一次出口有機(jī)茶到荷蘭。
近二十年實(shí)踐證明，有機(jī)茶生產(chǎn)對帶動(dòng)茶葉質(zhì)量安全、環(huán)境保護(hù)、循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣應(yīng)用及山區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展都起到了重要的作用。現(xiàn)在有機(jī)茶生產(chǎn)已覆蓋了所有茶類，產(chǎn)品主要供國內(nèi)外大中城市高端市場。
歐盟國家雖然是有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)源地卻不產(chǎn)茶，世界上許多國家有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基本能滿足需要也不產(chǎn)茶，有機(jī)茶必須依賴進(jìn)口，就中國來說，云南無疑是有機(jī)茶相當(dāng)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)。
云南是世界著名茶樹原產(chǎn)地，是中國重要的茶葉生產(chǎn)、出口基地。云南茶園主要分布在低緯度、高海拔的山區(qū)和半山區(qū)，這里水源清潔，土壤肥沃，日照充足，溫度適宜，遠(yuǎn)離污染源。獨(dú)特的自然環(huán)境孕育了豐富的大葉種茶樹品種資源，造就了優(yōu)異的茶葉品質(zhì)。
4、有機(jī)茶園一開始很難快速套現(xiàn)，這需要時(shí)間
森林環(huán)繞，空氣清新甜美，有無數(shù)蜘蛛和蝴蝶、鳥兒和昆蟲……下圖是佤山映象的滄源有機(jī)茶園。
像佤山映象這種有機(jī)茶園的形成方法主要有兩種，一是選擇新園地以有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)種植；二是將原有的普通茶園做改建、轉(zhuǎn)化升級為有機(jī)茶園。
有機(jī)茶園的選址是要講資格的，而且要求很高，必須遠(yuǎn)離城市和工業(yè)區(qū)，空氣、灌溉用水、土壤符合有機(jī)要求的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
農(nóng)業(yè)部頒布的《有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件》ny5599-2002中，就有機(jī)茶園生態(tài)環(huán)境條件中對空氣、土壤、水質(zhì)等方面作出了具體量化指標(biāo)。要求在茶園四周不能有大氣污染源，灌溉用水、土壤的元素含量要在正常范圍內(nèi)，無農(nóng)藥殘留。同時(shí)，選擇的茶園要滿足茶樹生育對溫度、光照、土壤、水分、地形地勢的要求。
“除了參考《有機(jī)茶產(chǎn)地環(huán)境條件》，佤山映象還會(huì)考察茶園已有茶樹的生長、種植情況，充分評估茶樹的健康、品質(zhì)情況。最后，我們在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上認(rèn)真做好茶園改造轉(zhuǎn)化的可行性分析，對合作茶園的經(jīng)濟(jì)效益前景進(jìn)行科學(xué)的論證。”佤山映象郭廠長說。
從事有機(jī)茶種植是一個(gè)打持久戰(zhàn)的工作，一開始需要大量投入，茶園的有機(jī)管理，從鋤草、施有機(jī)肥到采摘鮮葉，全都是靠人手工操作；鮮葉從茶園的樹上采摘下來到包裝出廠，全程按照有機(jī)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不落地加工。成本高昂，極需耐心。
但打鐵還需自身硬，從源頭上把控茶葉品質(zhì)是有機(jī)茶的生命根基。對于茶企而言，安全衛(wèi)生優(yōu)質(zhì)的茶才是賴以生存的生命線，如何以嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)向消費(fèi)者呈現(xiàn)一杯實(shí)實(shí)在在的好茶，才是茶企做大做強(qiáng)品牌的根本。
郭廠長解釋：“有機(jī)茶園里種植的樹種需要合理搭配，構(gòu)成復(fù)合型的生態(tài)鏈。不僅是茶樹與其他植物的合理搭配，茶樹品種之間的搭配也很重要，有機(jī)茶園附近肯定也是有機(jī)茶園，否則會(huì)受到影響。佤山映象的有機(jī)茶園雖然管理苛刻，但對當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶來說，他們的收入會(huì)高很多，第二是對當(dāng)?shù)氐恼麄€(gè)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展和生態(tài)的維護(hù)上起到很關(guān)鍵的作用，當(dāng)茶園以及周圍的生態(tài)圈都處于自然和諧的狀態(tài)，甚至之前在滄源發(fā)生過的熊抓人事件就是在我們的茶園附近。”
5、從有機(jī)茶到有機(jī)茶生活還有多遠(yuǎn)？
我國唐宋時(shí)最流行的飲茶算是一種有機(jī)茶生活，不是飲，而是吃，把茶烤熟，研細(xì)，弄成粉，煮成湯吃。這個(gè)過程中，幾乎沒有洗茶環(huán)節(jié)。在工業(yè)化狂潮的激流中，這樣的茶飲方式讓我們今天追懷向往不已。
當(dāng)然了，隨著有機(jī)茶越來越熱，大部分茶友逐漸對“有機(jī)茶”已經(jīng)不陌生，而“有機(jī)茶生活”也很有可能會(huì)成為一種高品質(zhì)茶生活的代名詞，因?yàn)椴枋遣枞说囊粋€(gè)最基本的元素，但是這并不是茶生活的最終目的。
有機(jī)茶生活更大的目標(biāo)是人與自然的和諧共存，比如選用有機(jī)茶和天然環(huán)保的茶具，并且節(jié)儉飲茶、不過度購買消耗，茶渣回收再利用等等，都能夠使我們的環(huán)境和心境都慢慢獲得改善。
擴(kuò)大來說，有機(jī)茶生活可以是個(gè)很廣的概念，可以說，是一種有關(guān)茶的生活態(tài)度的概括，有機(jī)茶生活不僅僅是喝有機(jī)茶那么簡單，除了要踐行選擇“有機(jī)茶”品飲的理念，它包括對于自身的關(guān)愛，對于環(huán)境的保護(hù)，以及推而廣之的對人對物對世界的一種態(tài)度。
說到底，有機(jī)茶生活，最終目的是人與自然的和諧之道，這也是佤山映象十余年有機(jī)管理所踐行的理念。