藏紅花，又名番紅花、西紅花，為鳶尾科番紅花屬多年生球莖草本植物，原產(chǎn)于西班牙、希臘、南歐各國及伊朗等地。其紅色的干燥柱頭含有藏紅花素、藏紅花酸、藏紅花醛等多種重要的次生代謝產(chǎn)物，具有活血化淤、涼血解毒、解郁安神等功效。近幾年的研究發(fā)現(xiàn)，藏紅花酸具有抑制腫瘤細(xì)胞生長和增殖的作用，對帕金森癥有治療和預(yù)防作用。目前，國內(nèi)外市場價(jià)格昂貴且貨源較缺，2008年，浙江省建德市干紅花絲收購價(jià)高達(dá)2.2萬元/kg。
浙江省建德市從1982年開始藏紅花栽培，但是由于生產(chǎn)技術(shù)不精，種莖出現(xiàn)腐爛和僵化，產(chǎn)量越種越低，有的甚至不能開花。為了提高其產(chǎn)量和效益，2000~2007年，筆者對建德市主產(chǎn)區(qū)種植戶進(jìn)行了全面調(diào)查，總結(jié)了一套藏紅花栽培技術(shù)，并開展了試驗(yàn)和示范，結(jié)果證明該項(xiàng)技術(shù)可穩(wěn)定提高藏紅花產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，把藏紅花種植風(fēng)險(xiǎn)控制在可預(yù)見的范圍。
1藏紅花的生長發(fā)育過程
在浙江省建德市的氣候條件下，藏紅花的整個(gè)生長發(fā)育過程分為露地越冬繁殖球莖（即營養(yǎng)生長期）和室內(nèi)栽培、采收花柱（即生殖生長期）2個(gè)階段。
露地越冬繁殖球莖階段一般為當(dāng)年11月至翌年5月中旬。當(dāng)年11月中旬室內(nèi)球莖開花結(jié)束，將球莖移至大田種植，發(fā)根、長葉、繁殖子代球莖，至翌年5月中旬，地上葉片完全枯萎，收獲地下子球莖。11月中下旬球莖移栽至大田，20~25d后形成須根系。自球莖移栽大田起至3月中旬葉片伸長呈增長趨勢，最長日增量出現(xiàn)2個(gè)高峰：12月下旬和2月中旬至3月中旬，3月下旬葉片終止伸長，葉尖開始枯黃。2月下旬至4月中旬子球莖迅速增大、增重，此時(shí)母球莖養(yǎng)分日漸耗盡收縮成扁盤狀，5月上旬，地上葉片完全枯萎，母球莖萎縮，子球莖不再膨大增重，完成球莖更新，球莖休眠，進(jìn)入新一輪生育循環(huán)。
5月中下旬從大田收獲球莖，將其置于室內(nèi)盤架上進(jìn)行培育，進(jìn)入室內(nèi)培育階段，經(jīng)葉芽、花芽分化，花器官形成，至11月中旬球莖開花結(jié)束止。通?？煞譃槿菝咂凇⑼~分化期、花芽分化期和開花期4個(gè)生長發(fā)育階段：6月為全休眠期；6月底至7月下旬為同化葉分化期；8月上旬花芽分化開始至9月下旬雌雄蕊分化結(jié)束；9月下旬頂 芽萌發(fā)露白至10月下旬花器官形成；10月底至11月中旬末為開花期。
2藏紅花生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求
藏紅花原產(chǎn)地中海沿岸，性喜冷涼氣候，亦較耐寒。屬須根系淺根作物，喜肥，忌澇漬，要求土壤肥沃，陽光充足，排水良好，需換茬輪作。適宜在冬季溫暖的地區(qū)種植，宜選擇向陽背風(fēng)的地塊栽種。在氣溫2~5℃時(shí)，球莖即開始生長，最適生長溫度為10~15℃，高于25℃，葉片逐漸變黃，超過30℃，植株停止生長，葉片迅速枯萎，球莖轉(zhuǎn)入休眠。
室內(nèi)栽培期間，室溫對其生長發(fā)育有很大影響，應(yīng)隨生長發(fā)育階段的推進(jìn)而逐漸降低，具體為7~8月中旬同化葉分化期，室溫應(yīng)保持在23~28℃，不能超過30℃，否則同化葉停止分化，影響來年球莖的生長；8月至9月中旬花芽分化期間要求室溫保持在24~27℃；9月中旬末至10月下旬球莖抽芽期間，室溫宜保持16~23℃；10月底至11月中旬末開花期最適溫度為15~18℃，否則容易產(chǎn)生死花爛花現(xiàn)象?？諝庀鄬穸瘸_花期應(yīng)為75%外，其余階段應(yīng)保持在80%，過低，球莖的分化受影響，已形成的花不能順利開放，高于85%，易遭真菌的侵襲；此外球莖不能直接接觸水，否則易長出營養(yǎng)根，不利于球莖的移栽。因此，開花期如遇高溫高濕天氣，需采取降溫排濕措施，如遇低溫天氣，則需采取加熱保溫措施，以利開花。
3栽培技術(shù)
3.1選種
根據(jù)多年種植經(jīng)驗(yàn)，藏紅花球莖10g以上才能開花，球莖越大，花絲產(chǎn)量越高。因此，應(yīng)選無病、無機(jī)械損傷的大球莖留種，當(dāng)發(fā)現(xiàn)病株明顯增加時(shí)（一般4~5年），立即異地?fù)Q種。
3.2室內(nèi)培育技術(shù)
調(diào)控溫度、濕度、光照度，力爭使藏紅花球莖發(fā)芽，主芽生長粗壯有力，且避免萎花，確保早開花、開好花，提高鮮花產(chǎn)量。
3.2.1暗室存放，安全休眠。球莖自5月下旬起土，到9月上旬為越夏休眠期。球莖應(yīng)放在陰暗干燥的室內(nèi)安全休眠。儲藏期病害防治：儲藏前剔除病球莖，以及蟲傷和機(jī)械傷球莖，然后進(jìn)行藥劑消毒，可選用50%多菌靈500倍液浸球莖20min。消毒后，撈出球莖分級分檔，置于竹筐內(nèi)（不宜直接放于泥地上）晾曬2~3d，然后越夏。
3.2.2選藏架室，適時(shí)上架。球莖藏架室以門窗多、通風(fēng)透光好的爛泥地平房較為理想。上架時(shí)間應(yīng)待部分球莖開始露芽，一般于8月底9月初為好。
3.2.3嚴(yán)格調(diào)控“三度”。①溫度。球莖在室內(nèi)經(jīng)歷“低—高—低”的變溫過程，溫度過高、過低都會影響主芽的生長和開花。因此，在7~8月要防止30℃以上的持續(xù)高溫，做好降溫工作；而到10月底11月上旬，要防止5℃左右的持續(xù)低溫，做好保暖工作。②光度。上架初期，嚴(yán)防光線入室，促進(jìn)主芽萌動。當(dāng)主芽2cm時(shí)，開始入光，并隨主芽長高，光度逐漸增加，把不同受光度下長短不一致的球莖位置進(jìn)行調(diào)換，以促進(jìn)球莖平衡生長。③濕度。隨著主芽的長大，室內(nèi)空氣濕度相應(yīng)應(yīng)增加，一般掌握在80%~90%，可在夜間打開門窗增濕，白天關(guān)閉門窗保濕，另外，可在地上澆水、在空氣中噴霧，但要嚴(yán)防球莖直接碰水，以免其過早發(fā)根，影響大田生長。 3.2.4去除側(cè)芽。主芽生長的同時(shí)，側(cè)芽也在萌動生長，分散主芽的養(yǎng)分。應(yīng)分批剝除側(cè)芽，促進(jìn)主芽生長粗壯，開花早，花絲也粗壯，提高鮮花產(chǎn)量。
3.2.5適時(shí)采收。正常生長的球莖一般在10月底到11月上旬為開花期。宜在上午8 時(shí)采花。將花朵含苞待放、花絲剛外露花瓣的整朵花，從基部連花冠一起摘回室內(nèi)，取出柱頭和花柱，放在尼龍袋中或保鮮盒內(nèi)，隨即出售。
3.3大田栽培技術(shù)
3.3.1土壤和茬口選擇。選擇有機(jī)質(zhì)含量高、質(zhì)地松軟、耕作層深厚、排水良好的沙質(zhì)壤土，采用水旱輪作換茬，既減輕藏紅花病害，又有利于后茬水稻的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。稻茬藏紅花田必須做好施足基肥、深耕（16.7cm）細(xì)耙（無大塊泥）、開溝（20cm 以上）、熟化土壤等工作。
3.3.2遲速結(jié)合，施足基肥。一是遲速結(jié)合，即有機(jī)肥與化肥合理搭配；二是注重肥料質(zhì)量，嚴(yán)禁使用未經(jīng)發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥，以防發(fā)熱燒根死苗；三是施足數(shù)量，根據(jù)基肥施用調(diào)查，可施腐熟豬糞52.5~75.0t/hm2，過磷酸鈣3 750~5 250 kg/hm2、碳銨750~900kg/hm2，也可用52.5t/hm2有機(jī)肥加2 250 kg/hm2復(fù)合肥，結(jié)合深耕一次施入。
3.3.3球莖準(zhǔn)備。栽種前根據(jù)“留大去小、留壯去弱”的原則，剝除多余側(cè)芽。一般球莖重量15~20g，留1個(gè)芽；25~35g，留2個(gè)芽；40g以上的，留3個(gè)芽。
3.3.4適時(shí)適宜播種。11月20~25日播種較為適宜。一般掌握行距15cm，株距大球莖15cm、中球莖10~12cm、小球莖8cm左右，播種量大球莖9 570kg/hm2、中球莖6 750kg/hm2、小球莖5 250kg/hm2左右。播種深度以球莖厚度的2.5倍為原則，一般在8cm左右為宜。
3.3.5加強(qiáng)田間管理。遇冬季干旱年份，要注意澆水。在春雨季節(jié)要理深溝及時(shí)排水；1~3月為藏紅花新球莖膨大期，應(yīng)及時(shí)松土除草，防止土壤板結(jié)，促進(jìn)鱗莖的發(fā)育肥大。另外，在重施基肥的基礎(chǔ)上，可于12月中下旬補(bǔ)肥1次，翌年2月中旬追施腐熟人糞尿或者復(fù)合肥。
3.3.6適時(shí)藥劑保護(hù)和葉面補(bǔ)肥。在2月初，初見病株時(shí)，噴灑三唑酮或多菌靈等殺真菌劑，混合殺細(xì)菌劑農(nóng)用鏈霉素等稀釋溶液保護(hù)，可同時(shí)加入0.3%磷酸二氫鉀補(bǔ)肥。
3.3.7適時(shí)收獲。適宜的采收期是在根、葉全部衰亡，球莖不再增大時(shí)進(jìn)行，一般在5月20~25日較為適宜。采收應(yīng)選晴天，邊采收整理邊分級，并在陰涼通風(fēng)地降濕。
3.4連作關(guān)鍵技術(shù)
根據(jù)20多年主產(chǎn)區(qū)的種植經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，藏紅花—單季晚稻組合是種植藏紅花最高效的糧藥型種植模式，也是實(shí)施藏紅花連作的有效辦法。在實(shí)施組合的單季晚稻管理中應(yīng)嚴(yán)禁使用長殘效除草劑，并做好土壤結(jié)構(gòu)調(diào)整工作。 3.4.1嚴(yán)禁使用長殘效除草劑。長殘效除草劑包括磺酰脲類除草劑，如綠磺隆、甲黃隆、卞磺隆、吡嘧磺隆、苯磺隆、豆磺隆、胺苯磺隆、煙磺隆等，脒脞林酮類的普殺特等，雜環(huán)類的快殺稗等，這幾類除草劑在土壤中的殘效期太長，用過這些除草劑的田塊，2~3年以后種植藏紅花，都有可能受到傷害。
3.4.2調(diào)整土壤結(jié)構(gòu)。使用生石灰或石灰氮防治水稻病害，調(diào)節(jié)土壤結(jié)構(gòu)，減少土傳病原物。
參考文獻(xiàn)
[1] 陳云章，李玉芳.西紅花的高產(chǎn)栽培[j].林業(yè)實(shí)用技術(shù)，