其實(shí)是普洱茶里面的茶色素的通過后發(fā)酵后起了含量增減的變化。
普洱茶的湯色是由各種色素組成的，其中水溶性的氧化產(chǎn)物茶紅素、茶褐素、茶黃素對(duì)茶湯色起主要作用。
普洱茶在經(jīng)過渥堆發(fā)酵后的倉(cāng)儲(chǔ)過程中，后發(fā)酵過程變化非常巨大。茶黃素和茶紅素不斷氧化、分解、聚合，形成了茶褐素。
而由于這些色素都是水溶性的，很容易融合到茶湯當(dāng)中，茶湯就由原來的金黃色變?yōu)榧t色，而后再慢慢從紅色變?yōu)楹稚?，茶湯越來?ldquo;酒紅”是因?yàn)椴杓t素和茶褐素的功勞，而“透亮”實(shí)際上是茶黃素的功勞。
一款賞心悅目的茶湯總是讓人光看著就覺得心情無比愉悅舒暢，不僅是一種欣賞，更是一種視覺的享受，在茶湯中，就能帶來一場(chǎng)視覺的盛宴。