鐵觀音一向以鮮香為最大特點(diǎn)，但這兩年來，一種以“陳“為貴的陳年鐵觀音逐漸被一些茶友所推崇。春節(jié)臨近，記者走訪多家茶店了解到，除了陳年普洱茶、大紅袍外，陳年鐵觀音在南安逐漸顯山露水，因其稀缺性，商家存貨量少，目前市場依然不成熟。
陳年鐵觀音市場貨源少
陳年鐵觀音雖是這幾年才在南安茶葉市場嶄露頭角，但其實(shí)安溪民間自古就有藏茶的習(xí)慣，由于都是自家飲用或當(dāng)藥用，所以貯藏量一般較少。記者走訪多家茶店發(fā)現(xiàn)，僅有幾家出售陳年鐵觀音。
“我們店的鐵觀音以清香型和濃香型為主。陳年鐵觀音在南安市場基本處于‘買的人少，賣的人也少’的情況?！拔挥诤訛I公園的四進(jìn)名茶店店員王鳳娟告訴記者，陳年鐵觀音貯藏所需時(shí)間長，短則三五年，長則二三十年，每一兩年都要重新烘焙一次，貯藏條件也非常講究。
“真正的陳年鐵觀音存量是非常少的，不僅僅是因?yàn)橘A藏所需時(shí)間長，還因?yàn)樵谠虾椭谱鞴に嚿隙加泻芨叩囊?。能同時(shí)達(dá)到這些要求的陳年鐵觀音少之又少?！懊懒质兰o(jì)新城的世家茗茶店老板黃世家表示，自己賣了多年的陳年鐵觀音，但目前市場依舊不溫不火，預(yù)計(jì)還要兩三年才會有所好轉(zhuǎn)。
記者從其他茶店了解到，陳年鐵觀音不僅貨源少，也較少有茶客購買，消費(fèi)者以老茶客或高端消費(fèi)人群為主。普通茶客依然是以清香型和濃香型鐵觀音為主。
價(jià)高量少具有收藏價(jià)值
買的人少，并不代表陳年鐵觀音就沒有價(jià)值。在一些老茶客眼里，陳年鐵觀音不僅有其獨(dú)特的醇厚口感和降火、助消化等特點(diǎn)，更重要的是還具有投資價(jià)值。
家住美林街道的黃太平老先生是一位資深茶客，已有40年茶齡的他，幾年前無意中喝過一款陳年鐵觀音就迷上了它，如今他也藏了數(shù)斤陳年鐵觀音。在他看來，陳茶就跟古董一樣，具有收藏價(jià)值。
“18年的陳年鐵觀音每斤1880元，28年的每斤9880元?！拔挥谙澜值陌蚕F觀音集團(tuán)南安店，店員張小姐向記者介紹店內(nèi)為數(shù)不多的兩款陳茶。(轉(zhuǎn)自“西湖龍井資訊平臺“)張小姐表示，安溪鐵觀音集團(tuán)是1952年創(chuàng)建的，所以店內(nèi)才有年份較久的陳茶出售。在位于環(huán)西小區(qū)的華福名茶店內(nèi)，店老板黃金鑾向記者介紹了一款貯藏20年的陳年鐵觀音，“這款陳年鐵觀音是華福茶廠1993年創(chuàng)辦后留下的，每斤2580元“。
陳年鐵觀音是否具有收藏價(jià)值?部分茶商表示，新茶年年有，但陳茶卻因需要時(shí)間的沉淀而具有稀缺性，價(jià)格自然水漲船高。對此，對陳年鐵觀音頗有研究的泉州知名茶人連建設(shè)表示，目前陳年鐵觀音市場比較亂。例如，茶葉中那些適合當(dāng)年喝的茶葉，到了第二年新茶出來時(shí)，就屬于陳茶;而陳年老茶一般是指超過10年以上的茶葉，但很多人就把陳茶和陳年老茶混淆起來?！瓣惸觇F觀音要重新認(rèn)識，是否具有投資收藏價(jià)值跟品質(zhì)有關(guān)。這也要考慮它的接受群體?！斑B建設(shè)坦言，喝茶如品酒，剛開始喝啤酒，然后是葡萄酒、白酒，酒的度數(shù)逐漸提高;而喝茶的人剛開始也是從清香型喝起，然后是韻香型、濃香型、陳年鐵觀音，這是一個漸進(jìn)的過程。
陳年鐵觀音并非越陳價(jià)越高
“陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的高級茶品，是采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，具有‘醇、滑、清、爽’的特點(diǎn)。“高級茶葉加工技師、國家一級評茶師、高級茶藝技師張木樹告訴記者，根據(jù)陳年鐵觀音內(nèi)含物變化的周期特點(diǎn)，分為5年、10年、15年、18年、28年等幾個檔次，以10年至18年為最佳。
張木樹表示，目前市面上20年以上的陳年鐵觀音很少，貯藏保存較好的更是稀少。貯藏較好、沒有發(fā)霉的陳年鐵觀音具有一定的飲用價(jià)值;如果沒保存好，茶葉含水量超過10%，有機(jī)部分喪失后，長有霉菌，就是劣變茶，就不能喝，對身體有害。
連建設(shè)對此也表示認(rèn)同。他介紹，陳年鐵觀音是指發(fā)酵到一定程度后再深發(fā)酵，喝起來不苦不澀，比較耐泡，具有一定的陳韻和陳香，時(shí)間越長，陳韻和陳香就越強(qiáng)。但是否是好茶還需根據(jù)茶葉的質(zhì)量、年份、保管是否妥當(dāng)、后期發(fā)酵程度等方面進(jìn)行綜合評判，并不能一再地追求它的年份。
“陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，可謂是‘可飲可品可藥可欣賞’?！安贿^，連建設(shè)提醒廣大消費(fèi)者，陳年鐵觀音茶性較涼，雖然對身體有一定的保健和疾病治療功效，但腸胃不好的人應(yīng)盡量少喝。
相關(guān)鏈接：陳年鐵觀音有明顯“陳年味“
據(jù)了解，目前陳年鐵觀音尚未有統(tǒng)一的質(zhì)量或價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。那么，消費(fèi)者該如何辨別呢?張木樹指出，一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當(dāng)耐泡。此茶湯醇厚柔軟，并帶有明顯的“陳年味“。陳年鐵觀音具有以下幾個特點(diǎn)：干茶色澤枯暗，且隨著年份增加，色澤越發(fā)枯暗;湯色深黃，且隨著年份增加，色澤逐漸變化，由深黃到褐色再到紅褐色;味道溫和，且隨著時(shí)間推移，越來越平和;干茶聞起來微酸，有明顯陳舊味，沖泡后則無酸微甜回甘;現(xiàn)在不少5年陳的鐵觀音經(jīng)過烘焙加工，可以做到和15年陳差不多，但是有明顯烘焙過的火味，真正的陳年鐵觀音，應(yīng)當(dāng)無火味。