茶葉是一種極易吸收異味的食品飲料。 它既是一種疏松的多孔體，其內(nèi)含物中又富含分子結(jié)構(gòu)屬不飽和狀態(tài)的物質(zhì)，如一些不飽和脂肪酸和萜烯類物質(zhì)，都極易吸附外界的異味。利用這一大原理，可將茶葉吸附花香后制成人們喜愛的花茶;也正是根據(jù)這一原理，當(dāng)茶葉與其他異味物質(zhì)放在一起時，就會染上異味。
為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙以及有氣味的食品都不宜與茶葉混放。此外，茶葉的包裝材料、盛器都不能有異味。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈涼干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉 。