碧螺春炒雞絲
原料：碧螺春茶葉2克，雞胸肉20克。
配料：綠豆芽100克，紅辣椒1根。調(diào)料：（1）蛋清1份，鹽1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。（2）鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
制法：
1、將碧螺春以100克熱開(kāi)水沖泡1分鐘，茶葉和茶湯分開(kāi)備用。
2、紅辣椒去籽再切成細(xì)絲；雞肉去雞皮切成細(xì)絲，以調(diào)料1）拌勻，放入冰箱腌半小時(shí)。
3、油鍋燒至三分熱時(shí)，將雞絲下鍋，用筷子拌炒，并放入綠豆芽，一起過(guò)油后馬上撈出。
4、鍋中加1大匙苦茶油，先把紅辣椒炒香；再加入雞絲和綠豆芽，炒勻后加1湯匙茶湯和調(diào)料，最后把泡開(kāi)的碧螺春茶葉加入，再炒勻即可。