秋季已經(jīng)來臨，離秋茶的采摘秋茶的時(shí)間不遠(yuǎn)，在福建、云南，茶山上開始出現(xiàn)茶農(nóng)的身影。世人多愛“明前茶”，我卻對(duì)秋茶情有獨(dú)鐘。
秋茶歷史的記載并不多，大概因?yàn)樘拼郧?，茶農(nóng)只采春茶，秋冬茶一概留養(yǎng)的緣故。只在晚唐期間，一位和杜甫齊名的詩人許渾的詩里見到“秋茶垂露細(xì)，寒菊帶霜甘”的句子，另張籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：“秋茶莫夜余，新自作松漿。”寥寥無幾的敘述里，雖無法窺見秋茶之全貌，但也得知從晚唐起，民間已有喝秋茶的習(xí)慣。
秋茶真正的普及，大約還是從宋朝起，陸游曾在詩作里提到：“園丁種冬菜，鄰女賣秋茶。”及“鄰父筑場(chǎng)收早稼，溪姑負(fù)籠賣秋茶。”深諳養(yǎng)生之道的陸游，一生愛茶，癡茶，想必對(duì)秋茶亦是甚為喜愛的，不然，也不會(huì)“初到榮州”，就急忙“地爐堆獸熾石炭，瓦鼎號(hào)蚓煎秋茶”了。
秋茶與春茶最大的不同是在于味道，“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋露白”，秋茶不澀不苦，葉葉含白露，實(shí)為上品。明代許次紓就在《茶疏》里說：“往日無有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七八月重摘一番，謂之早春，其品甚佳。”《小窗幽記》的作者陳繼儒也曾寫過：“吳人于十月采小春茶，此時(shí)不獨(dú)逗漏花枝，而尤喜日光晴暖。”
秋茶雖好，卻不宜多采，王草堂《茶說》就提到：“武夷山自谷雨采至立夏，謂之頭春，約隔二旬復(fù)采，謂之二春，又隔又采，謂之三春。夏末秋初又采一次，名為秋露，香更濃，味亦佳，但為來年計(jì)，惜之，不能多采耳。”
林清玄也癡茶，愛茶，他曾喝過一款“月光茶”，是他的朋友在春天的夜里，用探照燈照著采的。朋友跟他介紹說，“在有露水的夜里采來的茶，在夜露的浸潤(rùn)下，沒有暑氣。”林清玄說這款月光茶的茶味清涼，喝完心胸為之一暢，這款“月光茶”想必在味道上是和“秋茶”有異曲同工之妙吧。
秋茶茶味清香柔軟，采摘有限，更顯彌足珍貴。悠遠(yuǎn)的氣息，清涼的韻味，能喝到是緣分，亦是福氣，更是生命里一場(chǎng)迷人的邂逅。
說一下鐵觀音，一直都以春水秋香而著名，秋季天氣好，制作的鐵觀音品質(zhì)與香氣都比春茶好，所以我也是非常喜歡秋香。