越陳越香是普洱茶獨(dú)有的一個(gè)特質(zhì)，仿佛也就成為了普洱茶的專有名詞。很多人或許對(duì)普洱茶的越陳越香都嗤之以鼻，認(rèn)為“越陳越香”僅僅是普洱茶市場(chǎng)的營(yíng)銷行為。
“越陳”是時(shí)間概念。因?yàn)椴栊詽饬?，普洱茶在新茶時(shí)品飲起來(lái)口感強(qiáng)烈，要喝上味道醇厚、湯感醇和的普洱茶，大多都需要經(jīng)過(guò)數(shù)年時(shí)間的陳放。
“越香”是品質(zhì)概念。普洱茶陳化的過(guò)程，是普洱茶最后—道加工過(guò)程，是品質(zhì)提高或再造的關(guān)鍵。
普洱茶存儲(chǔ)陳化的本質(zhì)，是普洱茶不斷發(fā)生物理變化和化學(xué)反應(yīng)，由此帶來(lái)的內(nèi)含物質(zhì)物理性質(zhì)和化學(xué)成分變化的一系列過(guò)程。變化的規(guī)律是有條件的，也就是說(shuō)，越陳越濃越香一定是有條件的。
這也就解釋了，為什么有的人藏茶可以越陳越香，而有的并不會(huì)。龍園君的個(gè)人理解是，并不是所有人都有耐心等待普洱茶變得醇和適口，這也是上面所講，很多沒(méi)能讓自己手里的茶越陳越香的一個(gè)因素。
存茶越陳越香，實(shí)際是這樣的過(guò)程：
通過(guò)存儲(chǔ)陳化，使茶葉內(nèi)含化學(xué)成分進(jìn)行非酶促自動(dòng)氧化，發(fā)生氧化、降解和轉(zhuǎn)化，引起褐色物質(zhì)形成和香味改變的過(guò)程。在茶葉倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，類酯化合物氧化，產(chǎn)生揮發(fā)性成分-2,4-庚二烯醛等具有陳茶氣味的特征；多酚類化合物、氨基酸、糖類的自動(dòng)氧化，形成茶褐素和黃褐色聚合物等；使普洱茶陳香顯露、色澤褐變、茶湯紅褐，苦澀物質(zhì)降低,滋味逐漸趨于醇和。
然而，并不是市面上所有的普洱茶都適合用來(lái)存儲(chǔ)陳化，普洱茶的越陳越香除了需要適宜的存儲(chǔ)環(huán)境外，還需要茶葉本身的品質(zhì)上佳才行，當(dāng)然，好的工藝制程也是決定普洱茶最終成敗的關(guān)鍵一環(huán)。
要想讓手里的普洱茶越陳越香，買好茶，藏好茶是關(guān)鍵哦！