茶界最近最火的話題莫過于“春茶上市”,一大堆與春茶相關(guān)的消息接踵而來。春茶,是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累,有機(jī)物質(zhì)充足,加之春季溫度適中,雨量充分,使得春季茶芽肥碩,內(nèi)含物質(zhì)豐富,它的鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度都極高。
由于春茶的優(yōu)秀品質(zhì),愛茶人對春茶的喜愛度只增不減,有些茶友還瘋狂的追求春茶。到底春茶包括哪些茶呢?我們來看看......
頭采茶:
指的是茶園在開春以后,對極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。因為數(shù)量極少,用來篩選的范圍就很小,所以頭采茶被用來試制成的頭一波春茶,品質(zhì)卻不一定是頭春里最好的,大可不必盲目地追求頭采茶。
頭春茶:
第一波春天采摘的茶葉,只要是開年的第一次采摘,就都是頭春茶。對于中國的名優(yōu)茶來說,頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。但即使是頭春茶,不同種類的茶葉采摘時間也不一樣。綠茶頭春茶時間一般可以從2月延至3月,比如四川宜賓在2月中旬開始采摘,溫州永嘉烏牛早品種在二月中下旬開始采摘,福鼎白茶一般三月初采摘,江北茶區(qū)往往在清明前后采摘。而一些高海拔茶區(qū),頭春茶的采摘時間更晚。
明前茶:
在清明節(jié)前采制成的茶葉。茶樹經(jīng)過了一個冬天的休養(yǎng),本身物質(zhì)含量就較豐富,再加上清明前氣溫普遍較低,茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢,能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少,故坊間也有“明前茶,貴如金”之說。簡單點說,明前茶本身質(zhì)量不錯,偏偏量少,上市時間又早,所以對消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶:
在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時氣溫高,芽葉生長相對較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
“明前”“雨前”的概念,對江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義。而云南、山東,都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園,有些清明時還未發(fā)芽。云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣,那已經(jīng)是綠葉滿枝了。
從產(chǎn)區(qū)這個角度來說,消費(fèi)者還是可以很容易辨別真?zhèn)蔚?。所以說,別看見標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先?,得先看看它出生地在哪里?br>