1、普洱茶膏所含茶葉多酚類(即茶多酚)的含量高于普洱散茶和餅荼
普洱茶膏的四大主體：兒茶素類(黃烷醇類);黃酮、黃酮醇類;花青素、花白素類;酚酸及縮酚酸等在特殊的厭氧發(fā)酵過(guò)程中相互制約與轉(zhuǎn)化。其中，除酚酸及縮酚酸外，其他三種均具合a—苯基苯并吡喃為主體的結(jié)構(gòu),都統(tǒng)稱為類黃硐物質(zhì)，其基本碳架為c6-c3-c6。這種類黃硐物質(zhì)通過(guò)食道進(jìn)入胃和小腸，并由小腸黏膜吸收進(jìn)入門靜脈，在肝臟酶作用下轉(zhuǎn)化為各種代謝物;它能降低甘油三脂(tg)、膽固醇(ch)及低密度脂蛋白膽固醇(ldl—c)，提高高密度脂蛋白膽團(tuán)酶(hdl—c)，促進(jìn)總脂和膽固醇的排泄，從而降低體膽內(nèi)固醇，阻止不飽和脂肪酸的氧化，從而促進(jìn)膽固醇的流動(dòng)和轉(zhuǎn)化，減少血清膽固醇以及膽固醇在血管內(nèi)膜上的沉積;抑制12—脂氧化臺(tái)酶和環(huán)氧合酶，改變花生四烯酸代謝，增加前列腺環(huán)素，減少血栓素合成而起抑制血小板聚集、抗凝和促纖溶作用;同時(shí)，它還能降低外周血管阻力，擴(kuò)張血管，松弛血管平滑肌，增強(qiáng)血管壁和調(diào)節(jié)血管壁通透性.從而達(dá)到降血壓、抗動(dòng)脈粥樣硬化的功效，具有對(duì)心腦血管疾病的防治作用。
2、普洱茶膏中所含茶色素是屬于水溶性色素，是在普洱茶膏加工過(guò)程中由黃酮類化合物和兒茶素氧化聚合的產(chǎn)物
茶色素主要由茶黃素、茶褐素、茶紅素組成。質(zhì)量高于普洱茶，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于綠茶等其他茶類。茶黃素是普洱茶膏有湯色“亮“的主要成分，同時(shí)也是形成茶湯“金圈“的主要物質(zhì);茶紅素是普餌茶膏湯色“紅“的主要成分，由于其分子結(jié)構(gòu)中有兩個(gè)羧基，因而顯酸性。茶色素能夠松弛平滑肌痙攣以解除微動(dòng)脈高壓，協(xié)調(diào)血管內(nèi)膜分泌，降低翦性應(yīng)力而活躍微循環(huán)，通過(guò)調(diào)整紅細(xì)胞壓積，降低纖維蛋白原含量和血小板黏附性，改善血漿組分以降血黏，提高sod活力，降低mda含量，清除自由基以防止脂質(zhì)過(guò)氧化而延緩衰老，因此有很多專家認(rèn)為茶色素對(duì)腦早衰有輔助治療作用。
3、普洱茶這中所含的生物堿主要是嘌呤堿類，較多的是甲基嘌呤衍生物
嘌呤堿類衍生物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是都有共同的嘌呤環(huán)結(jié)構(gòu)，即由—個(gè)嘧啶環(huán)和一個(gè)咪唑環(huán)稠合而成。普洱茶膏的生物堿主要由咖啡堿(caffe-ine)、可可堿(theobromine)以及少量的朵葉礎(chǔ)(theophyl-line)，具他還有黃嘌呤、擬黃嘌呤、次黃嘌呤、嘌呤及腺嘌呤等.其中以咖啡堿為主。普洱茶膏的咖啡堿含量是普洱茶的兩倍，是綠茶等其他茶類的3—4倍?？Х葔A是一種特殊的生物堿，最基本的生理功能就是對(duì)腺嘌呤受體的競(jìng)爭(zhēng)性拮抗作用。在藥理上，具有興奮神經(jīng)中樞，消除疲勞，減輕酒精、煙堿、嗎啡等物質(zhì)的毒害，增加腎臟血流量，利尿和強(qiáng)心等作用?？Х葔A還可以升高血壓、增加血液中的兒茶酚胺含量、增強(qiáng)血液中高血壓蛋白原酶的活力、提高血清中游離脂肪酸的水平、利尿和增加胃酸的分泌。研究表明，咖啡堿能夠刺激小腸分泌水分和鈉，其利尿的功能—是對(duì)膀胱刺激作用協(xié)助利尿;二足通過(guò)腎，促進(jìn)尿液中水的濾出而實(shí)現(xiàn)的。
4、普洱茶膏含有可溶性總糖(即茶多糖)是目前己知的茶葉中最高的
這主要是因?yàn)樗捎昧说燃?jí)較高的茶葉為原料，通過(guò)特殊的再發(fā)酵工藝.然后經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的陳化后所致。目前研究成果已公認(rèn)的一個(gè)原理：茶多糖含量隨原料粗老程度的增加而遞增。原料含量越多，茶多糖含量越高。普洱茶的六級(jí)曬青茶的茶多糖是一級(jí)茶的兩倍。普洱茶膏內(nèi)含的茶多糖是由多糖、蛋白質(zhì)、果膠等組成，其多糖的成分有：葡萄搪、阿拉伯糖、核糖、半乳搪、甘露糖、木搪及果糖等。普洱茶膏中的茶多糖最明顯的生理功能是降血糖，它不僅能顯著降低皿糖濃度，還能夠?qū)鼓I上腺素和四氧嘧啶所導(dǎo)致的高血糖，因此，普洱茶膏中所含的茶多糖對(duì)人體糖代謝的影響與肝素類似。
5、普洱茶膏中所含的游離氨基酸屬于茶氨酸(theanine)，又稱谷氨酰乙胺，屬酰胺類化合物
它的營(yíng)養(yǎng)學(xué)及保健功能的原理是：茶氨酸由l系輸送系統(tǒng)通過(guò)血腦屏障進(jìn)入腦中，使腦線粒體內(nèi)神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)多巴胺顯著增加，多巴胺是腎上腺素及去甲腎上腺素的的驅(qū)體，是對(duì)傳達(dá)腦神經(jīng)細(xì)胞興奮起重要作用的物質(zhì)，多巴胺缺乏會(huì)引發(fā)帕金森促、神經(jīng)衰弱癥等病癥。