“倉(cāng)茶”是指：人為改變自然環(huán)境中的溫度和濕度方式，以加深普洱茶的發(fā)酵和陳化為目的倉(cāng)儲(chǔ)行為存放出來(lái)的普洱茶叫做“倉(cāng)茶”。他并不代表低質(zhì)偽劣，霉變，不衛(wèi)生，有害，欺騙，以新充老，等意味。過(guò)去香港茶商為了能快速讓云南青餅陳化，都用提高倉(cāng)儲(chǔ)濕度的方式增加茶葉后發(fā)酵速度。
上世紀(jì)五十年代后期，香港茶樓的茶葉消耗以普洱茶為主，占了茶葉消耗的60%以上，而消費(fèi)者有喜歡喝紅湯褐底有陳香味的普洱茶。而在當(dāng)時(shí)，自然發(fā)酵普洱茶陳化時(shí)間太久，短期不能應(yīng)付香港市場(chǎng)需求，香港的茶商為了應(yīng)付市場(chǎng)的快速需求開(kāi)始利用地窖的特殊溫濕環(huán)境，人工快速普洱茶后發(fā)酵。
那時(shí)，香港邊做邊摸索，也是一個(gè)逐步完善的過(guò)程，最終形成了模式化的工藝流程。如何在前期加大濕度，不斷翻倉(cāng)，最后升倉(cāng)干燥也都有嚴(yán)格要求，整個(gè)周期控制在三到五年間，時(shí)間越快越接近熟茶這段口感，在整個(gè)工藝未完成之前不適合向市場(chǎng)流通。