沏茶的根本準(zhǔn)則很復(fù)雜，無非就是“茶水比、水溫、時(shí)間”這三要素。
但實(shí)際往往是提及來復(fù)雜作起來難。從新手到妙手，不同就正在于新手還正在融會(huì)貫通攻略，而妙手早已了然于心到運(yùn)用自若。
無妨也看看這份沏茶條記，看看沏茶都有甚么竅門吧。
綠茶放棄鮮嫩是基本
綠茶很嫩，尤為是初春的綠茶，簡直都是芽頭，十分柔嫩。
綠茶的香氣屬于清香、花香、嫩香型，同時(shí)味道上是鮮爽的口感。但若不把握好沖泡要領(lǐng)，便會(huì)毀壞鮮香鮮味，取而代之的是悶熟氣、香甜味。
綠茶的茶量通常比其余茶類要少，慣例的蓋碗沖泡3g擺布便可。水微沸后，耐煩等2-3分鐘，水溫降至90℃如下便可沖泡，約10s擺布出湯，口感鮮爽醇以及。
正在綠茶中，具備鮮甜味的氨基酸浸出速率快，是以綠茶的最好飲用泡數(shù)是前三泡。
紅茶注重時(shí)長以及水溫
紅茶，沖泡時(shí)茶量通常節(jié)制正在5克擺布。首泡的浸泡時(shí)間約為3-5秒，而后疾速出湯，將茶湯瀝干，防止影響下一泡的口感。
第二泡浸出速率也很快，同首泡同樣疾速出湯。從第三泡起，浸泡的時(shí)間可按照前一泡適量地延伸3-5秒。
平凡的紅茶，應(yīng)用80-90℃沖泡為好，如水溫過高容易發(fā)酸。品優(yōu)的紅茶，要用100度的滾水，才氣把內(nèi)含的豐富物資給沖泡進(jìn)去，但注重出湯手速未必要快。
假如主人較多，可以把兩泡的茶湯一塊兒倒入公平杯中，再依次給主人斟茶，防止先后兩泡讓主人喝到的茶湯紛歧樣。
烏龍茶香氣低垂是好茶
烏龍茶以高香著稱，重正在泡出其低垂的香氣。
是以沖泡烏龍茶的水未必要是滾水，應(yīng)用蓋碗或者者紫沙壺，用滾燙的熱水懸壺高沖，引發(fā)茶香。
條形的單叢茶、武夷巖茶等容易浸出，以是出湯要快一些，而顆粒形的鐵觀音等沖泡時(shí)間可以略微延伸，等茶葉徹底伸展開來再放慢時(shí)間。
品烏龍茶用薄胎的白瓷杯效果最佳，不只能品嘗其甜爽的味道，喝完之后可以聞聞杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香氣。
黑茶重點(diǎn)正在醒茶
“越陳越香”被公以為是黑茶區(qū)分其余茶類的最年夜特色。黑茶怪異的渥堆工藝，讓黑茶正在后發(fā)酵的過程當(dāng)中孕育發(fā)生了與其余茶類年夜沒有不異的內(nèi)含物資。
但又恰是因?yàn)殚L時(shí)間的后發(fā)酵，也讓黑茶聞起來有一股像老屋子通常的陳腐氣味，假如沒有經(jīng)醒茶間接沖泡沒有會(huì)好喝。
沖泡黑茶最首要的步驟是醒茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會(huì)把水倒掉沒有喝。如許，一些異雜的氣息便散去，緊壓的茶徐徐伸展，第二泡入手下手更易將黑茶的醇香泡進(jìn)去。
假如是比擬緊的磚茶，也能夠依據(jù)現(xiàn)實(shí)環(huán)境醒兩次茶，即棄去頭兩道茶湯沒有飲。注重醒茶浸泡時(shí)間不成過久，防止損失太多茶味。
老茶是否干燥，平安第一
不論是本人寄存的仍是采辦的老茶，都不該該自覺尋求，應(yīng)以平安為第一。
假如發(fā)現(xiàn)茶有霉斑或者是有霉味，那是未必不克不及喝的了。假如是僅有一絲絲潮氣或者陳氣，可將茶掏出置于透風(fēng)處透幾氣候，也屬于醒茶，名曰“干醒”。
一般沖泡老茶需求低溫，未必要將水煮至沸騰。頭一沏茶也是醒茶，名曰“濕醒”，法子同黑茶。
沖泡七八泡當(dāng)前，假如茶味淡上去，可以用茶壺煮茶。至于煮的時(shí)間，需求依據(jù)茶湯的濃淡而定。煮茶，你會(huì)嘗到紛歧樣的茶味。