中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，制茶、飲茶已有幾千年歷史，名品薈萃，主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶、普洱茶。茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中國(guó)個(gè)人高雅的娛樂(lè)和社交活動(dòng)，坐茶館、茶話(huà)會(huì)則是中國(guó)人社會(huì)性群體茶藝活動(dòng)。今天我們來(lái)看看君山銀針茶茶藝表演有哪些步驟。
[器具選擇1 高檔玻璃杯數(shù)只，酒精爐l套，青花茶荷1個(gè)，茶巾l條，茶盤(pán)1個(gè)，茶道組1套，茶葉筒1個(gè)，君山銀針12克，香爐1個(gè)，香3炷。
[解說(shuō)詞] 致迎賓詞，介紹茶館及特色服務(wù)。
“淡掃明湖開(kāi)玉鏡，丹青畫(huà)出是君山。”君山和君山名茶，歷來(lái)都有不解之緣，清代萬(wàn)年淳有詩(shī)寫(xiě)道：試把雀泉烹雀舌，烹來(lái)長(zhǎng)似君山色。優(yōu)質(zhì)的君山銀針茶便產(chǎn)于這個(gè)具有神山仙境之稱(chēng)的君山，徐珂《夢(mèng)湘囈語(yǔ)》中說(shuō)到茶滋味以“輕清為佳”，太濃太淡都不好，“故君山為貴”。《紅樓夢(mèng)》中的“老君眉”指的便是這種茶。君山銀針于1956年在國(guó)際萊比錫博覽會(huì)上，因其品質(zhì)優(yōu)良，榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?，并被譽(yù)為“金鑲玉”的稱(chēng)號(hào)。下面就為大家奉上這套極具藝術(shù)特色的君山銀針茶藝。
[基本程序]
第一道：焚香——焚香通靈
焚香通靈就是點(diǎn)燃這3炷香，一敬天地，二敬祖先，三敬茶神。這是我們民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，一縷香煙，悠悠裊裊，能把我們的心帶到高雅而神奇的境界，同時(shí)也希望這沁人心脾的幽香和優(yōu)雅平和的音樂(lè)聲，能使我們煩躁不寧的心平和下來(lái)。
第二道：溫杯——滌盡凡塵
茶葉是天涵之、地載之、人育之的靈物，把原本潔凈的杯子再清洗一遍，喻意洗盡凡塵俗物，同時(shí)這個(gè)過(guò)程也是茶人心靈澡雪的過(guò)程。
第三道：賞茶——初展仙姿
我們把賞茶稱(chēng)之為“初展仙姿”，即賞茶之際仿佛看到了傳說(shuō)中娥皇女英的模樣。
第四道：投茶——漫天花雨
投茶時(shí)，茶葉紛紛揚(yáng)揚(yáng)飄落杯中，猶如風(fēng)中飄搖的花辦，所以又把投茶稱(chēng)為“漫天花雨”。
第五道：洗茶——重洗仙顏
在這里，將茶葉喻為娥皇女英的化身，所以把洗茶稱(chēng)為“重洗仙顏”。
第六道：沖水——洞庭起舞
沖入水之后，杯中茶葉隨波翻滾，上下游動(dòng)，好像是娥皇女英在霧氣悠悠的洞庭湖上翩翩起舞。
第七道：聞香一尋香探幽
君山銀針吸收了湘楚大地的精華，盡得八百里洞庭之靈氣，其香氣獨(dú)特，耐人尋味，所以把聞香看做一個(gè)尋香探幽的過(guò)程。
第八道：觀湯——淚染斑竹
君山銀針有很多凄美的傳說(shuō)，相傳四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的兩個(gè)愛(ài)妃娥皇女英奔喪，船行到洞庭湖，不幸被風(fēng)浪打翻，這時(shí)飄來(lái)72只青螺，將她們托起聚成君山，愛(ài)妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，“斑竹一枝干滴淚”，后來(lái)成了忠貞愛(ài)情的象征。此時(shí)，杯中沖泡的茶芽不正是娥皇女英淚水沾染過(guò)的湘妃竹嗎?再看杯中，君山銀針茶芽尖朝上，蒂頭朝下懸浮于水面，然后緩緩下沉，豎在杯底，時(shí)浮時(shí)沉，最多可達(dá)3次，故有“三起三落”之說(shuō)，這是由于芽尖芽尾吸水程度不同，即“輕者浮，重者沉”的科學(xué)道理。
第九道：品味——醍醐灌頂
君山全山72峰，每一個(gè)山峰都有一個(gè)名字，每一個(gè)名字都有一個(gè)美麗凄婉的傳說(shuō)，像這種文化積淀很厚重的茶葉，更需要我們仔細(xì)揣摩她的純香幽韻，以及流傳四千多年的優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，在這里把晶茶稱(chēng)之為“醍醐灌頂”，意在達(dá)到一個(gè)極高的藝術(shù)境界。