一、加強肥水管理。
在生產(chǎn)上，必須根據(jù)葡萄生長發(fā)育的物候期進行肥水管理。除了葡萄栽植時對土壤深耕、施肥和改良土壤外，在每個生長階段也都要按葡萄生長發(fā)育的需要，進行施肥和灌水。
1.在葡萄樹出土后發(fā)芽前，要追施速效肥料，如尿素和腐熟人糞、尿，進行灌水催芽。
2.在新梢枝葉生長期，要追施氮、磷、鉀復合肥，進行灌水，催促枝條生長。在生長期還要進行葉面追肥，這是見效快，流失少，省工、省肥的好方法。一般葉面噴肥后3~5天，新梢和葉片就能變成濃綠色，提高光合效率。根外追肥施用的濃度，尿素為0.2%~0.3%，過磷酸鈣浸出液為1%~3%，磷酸二氫鉀和硫酸鉀為0.3%~0.5%，硼砂、硫酸鋅、硫酸鎂和硫酸錳等為0.1%~0.3%。上述肥料除過磷酸鈣外，都可與波爾多液混合噴施。
3.在自然生理落果后，進入果粒膨大期，需要肥水量較多，應根施腐熟人糞、尿，對葉面結(jié)合防病噴藥混加磷酸二氫鉀速效肥，并結(jié)合進行灌水。
4.在果實著色期，防治白腐病、霜霉病和白粉病，噴施甲基托布津時，應混加尿素及磷酸二氫鉀；在此期間，葡萄需水較多，北方應注意灌水。
二、疏果穗和果粒。
生產(chǎn)上，葡萄的產(chǎn)量與果實的品質(zhì)成負相關關系。一般葡萄產(chǎn)量偏低，則果實品質(zhì)較好；產(chǎn)量過高，則品質(zhì)下降。葡萄的產(chǎn)量是由果穗和果粒構成的，即與果穗大小及果粒大小有關。因此，要通過疏果穗和疏果粒進一步調(diào)整產(chǎn)量，達到提高品質(zhì)和效益的目的。
1.疏果穗和疏果粒的時期。為了進一步減少養(yǎng)分的無謂消耗，疏果穗以在葡萄自然生理落果后，能估算出每平方米架面上留下花序或果穗數(shù)量時進行。一般在棚架面上每平方米留4~5個果穗，在立架面上每平方米留5~6個果穗。疏果粒，多在果粒長到黃豆粒大小時進行第一次疏果；在果粒進入硬核期，可看出果粒大小時進行第二次疏果。疏果要將過密或過小及畸形果疏掉。
2.疏果穗及疏果粒的方法。在疏除多余花序的基礎上，還要核對架面上產(chǎn)量的多少。如超載過多時，一定要及早將多余的果穗或果粒疏掉。據(jù)生產(chǎn)經(jīng)驗，每生產(chǎn)1千克果實必須有1.5~2.5平方米的葉面積，才能保證漿果品質(zhì)優(yōu)良，使果實含糖量達16~17度。因為果實品質(zhì)和產(chǎn)量與葉面積大小存在著極大的相關。通常葉面積大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。
三、噴硼肥促增產(chǎn)。
硼是天然礦物質(zhì)，為植物生長發(fā)育所需的微量元素之一。它是葡萄樹體組成的重要成分，在花器官中含量最多。硼能促進碳水化合物運轉(zhuǎn)，刺激花粉發(fā)芽和花粉管伸長，有利于授粉受精過程順利進行和漿果的形成，從而提高坐果率等。硼還能提高果實中維生素和糖的含量，改善品質(zhì)；提高光合作用的強度，增加葉綠素含量，促進新梢韌皮部和木質(zhì)部生長，增多導管數(shù)目，加速枝條成熟。因此，于葡萄花前10天左右和開花期，需葉面噴灑濃度為0.2%~0.3%的硼砂溶液；在噴多菌靈、百菌清等藥劑防治黑痘病、灰霉病和穗軸褐枯病時，加硼肥和磷酸二氫鉀。這樣，可明顯提高葡萄坐果率。
四、噴稀土和激素。
①噴稀土。葉面噴施稀土液，不僅增產(chǎn)效果顯著，還能增加果實的含糖量，方法為：在漿果變軟期噴施0.05%硝酸稀土溶液，連噴2次。噴液后應防止暴曬或被雨水沖刷，以免降低藥效。
②噴激素。在葡萄果實開始變軟期，噴施調(diào)節(jié)磷和助壯素等激素，可提高果實的葡萄糖度。最佳噴施濃度為：調(diào)節(jié)磷為600×10-6；噴施助壯素為1200×10-6。
五、促著色促早熟。
①控梢。對生長勢強的結(jié)果梢，在花前對花序上部進行扭梢，或留5~6片大葉摘心，可提高坐果率。
②疏梢。漿果開始著色時，摘掉新梢基部老葉，疏除遮蓋果穗的無效新梢，改善通風透光條件，促進漿果著色。
③掐卷須。卷須既消耗體內(nèi)的養(yǎng)分，又常纏繞枝蔓及果實，妨礙植株生長發(fā)育，因此應在幼嫩時留1厘米掐去。
④環(huán)割。漿果著色前，在結(jié)果母枝基部或結(jié)果枝基部進行環(huán)割，可促進漿果著色，提前7~10天成熟。
⑤果穗套袋。在溫度較低的地區(qū)，當花序伸出后，用葡萄專用薄膜袋套上花序，至幼果脫落期，將袋底撕開，變“袋”為“筒”，此方法可使葡萄提早成熟15天，并可防止裂果。