隨著人們生活水平逐漸提高，健康意識(shí)逐漸增強(qiáng)，喝茶的人也越來(lái)越多，對(duì)于大眾的消費(fèi)者而言，一款“健康”“實(shí)惠”的茶品，便成為了他們喝茶的首選。由此，一款茶品能沖幾泡茶湯而不掉滋味，自然而然的受到更多茶友的關(guān)注，而具體能沖幾泡，便涉及到接下來(lái)要談的“耐泡度”了。
“耐泡度”的定義終究是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，終究還是實(shí)操更貼近生活。
在微享會(huì)前期的專題中，曾對(duì)普洱茶的“耐泡度”做了一個(gè)定義，指普洱茶葉在沖泡過(guò)程中水浸出物總量與茶葉內(nèi)質(zhì)總量的比值。其中水浸出物指在沖泡過(guò)程中，用沸水萃取茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)。茶葉內(nèi)質(zhì)指普洱茶中茶多酚、氨基酸、咖啡堿及其他微量元素。
關(guān)于這個(gè)定義，從專業(yè)來(lái)講，不易普及不適合推廣，簡(jiǎn)單的實(shí)操方式是：盡量避免沖泡過(guò)程中所有可控、不可控因素的干擾，對(duì)比茶品能達(dá)到的最高沖泡次數(shù)，沖泡次數(shù)越多，“耐泡度”自然也就越高。普洱茶品的耐泡度有高有低，而一些因素會(huì)影響到茶品的“耐泡度”。
影響普洱茶耐泡度的因素很多，宏觀因素可涉及到產(chǎn)地、生態(tài)環(huán)境、樹(shù)齡大小、茶葉嫩度、氣候條件、后期陳化倉(cāng)儲(chǔ)等；微觀因素上又有工藝制作、沖泡細(xì)操、茶具選擇、水源選擇等。也就是說(shuō)，一款茶品的耐泡度怎么樣，其實(shí)是相較而言的，也是真實(shí)存在的。
正常我們?nèi)ズ饬恳豢钇斩璨杵返哪团荻?，若六七泡過(guò)后便寡淡無(wú)味，可以說(shuō)“耐泡度”相對(duì)較低；能喝到十泡左右的“耐泡度”尚可；若喝到了十五泡以上，茶湯淡而不寡，茶香依舊，這樣的普洱茶品“耐泡度”便是極好的了。
事實(shí)上，生活中說(shuō)的茶葉“耐泡度”沒(méi)有衡量標(biāo)準(zhǔn)。
茶客口味的輕重不一，他們眼中的“耐泡度”自然也不一樣?？谖镀氐牟杩停溲壑?ldquo;耐泡度”的底線要低一些，即便他們眼中很淡的茶，在口味偏輕的茶客，滋味依然很足、很重。當(dāng)然，口味輕重與否，都是相對(duì)而言罷了，所謂的“眾口難調(diào)”，大概也就是如此了。
一些經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶客，判斷一款茶的“耐泡度”時(shí)，往往會(huì)考慮到這款茶品茶湯的“豐富度”“協(xié)調(diào)性”“飽滿度”等綜合口感。比如，沖泡到尾水階段，茶湯變薄變寡，沖泡次數(shù)又難以令人滿意，即便其中一種茶滋味依舊強(qiáng)烈，在他們看來(lái)茶湯“協(xié)調(diào)性”依舊不好。
這些經(jīng)驗(yàn)豐富的老茶客，多為“品”而喝，所以喝茶就極為講究。而在一些普通茶客眼中，普洱茶的本質(zhì)是飲品，作用其實(shí)就是解解渴、除除乏而已。他們喝茶會(huì)相對(duì)隨意一些，撬上一塊普洱茶放進(jìn)保溫杯里，能否喝上一天才是他們所關(guān)心的根本。
“耐泡度”可以成為衡量普洱茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一，卻不是唯一條件。
從專業(yè)角度來(lái)看，判斷一款好茶需要涉及原料、工藝、后期陳化及一些專業(yè)審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)，過(guò)程太過(guò)冗雜，并非幾句話就能概括。因此，我們暫且不涉及專業(yè)的話題，就談?wù)勎覀兩磉吔佑|到的茶客。
有人為了“品”而喝，也有人為了“喝”而喝，這無(wú)關(guān)境界的高雅與庸俗，本質(zhì)上還是所追求的生活不一樣而已。前者喝的是意境，后者喝的是作用，在他們眼中“耐泡度”的重要性自然會(huì)不一樣。
現(xiàn)今各行各業(yè)，投入工作的時(shí)間與收入不一定呈正比，有的人工作之余還有閑暇給自己留下一些茶空間，主要還是品一品普洱茶的香氣、湯色、滋味等。雖然他們對(duì)“耐泡度”的要求要苛刻一些，卻不至于因?yàn)?ldquo;耐泡度”而否定一款茶的品質(zhì)。
而有的人始終為了生活而奔波勞碌，或許在他們看來(lái)賺錢養(yǎng)家之外皆小道，靜心坐下來(lái)好好泡一杯茶，就顯得格外遙遠(yuǎn)。所以，一款茶品的“耐泡度”如何，對(duì)這類茶客而言，就顯得極為重要了。或許在他們看來(lái)，一款茶好喝更好，但能否多喝幾泡，才是關(guān)鍵所在。