最早的傳說呈現(xiàn)于四五千年前，而《華陽國志・巴志》記載了在距今約3000年前的西周時(shí)期，古巴蜀國已有茶樹培育，并將茶葉作為本地物資，進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)的皇帝周武王。
雖然茶葉在周代就現(xiàn)已很多培育，而茶文化的興盛，則要到唐代。唐代人考究煮茶，唐人用釜來煮茶，煮茶考究三沸，其中最要害的是歡娛的程度，釜是敞口的，能夠看見氣泡的大小，一沸“如魚目微有聲”，二沸“如涌泉連珠”，氣泡一個(gè)個(gè)連起來了;三沸為“騰波鼓浪”。
到了宋代，茶道的藝術(shù)化就更臻巔峰了，點(diǎn)茶、斗茶變成一種藝術(shù)。據(jù)宋徽宗《大觀茶論》中記載，點(diǎn)茶灌水的次數(shù)要抵達(dá)六至七次，每一次灌水的量、視點(diǎn)、方向都有不一樣央求。
斗茶：茶也分階段，第一階段斗香斗味，比的是茶自身的香氣和味道;第二階段斗色斗浮，比的是茶的色彩和浮起來的湯花情況。湯花有三好：一是越白越好;二是越厚越好;三是逗留的時(shí)刻越長越好，在詩詞里邊描寫為‘燦若積雪’。因而，宋代時(shí)分黑釉盞對(duì)比盛行，盞身的黑能夠反襯出湯花的白，一同，因?yàn)楹谟员K對(duì)比厚，更能保溫，能夠讓湯花逗留的時(shí)刻長一些。
明代，厲行節(jié)儉的朱元璋，下詔廢團(tuán)茶，改散茶。入清往后，因?yàn)榭滴?、乾隆酷好茗飲，因而全部上層社?huì)喝茶風(fēng)習(xí)極盛，很快影響到民間。有一句老話--‘琴棋書畫詩酒茶’，大俗大雅兼而有之的就僅僅茶。茶既是日子傍邊瑣碎的必需品，也是精力享受的最好物質(zhì)載體。"
中國六大茶類
綠茶：這是中國產(chǎn)值最多的一類茶葉。
紅茶：紅葉紅湯，是經(jīng)過發(fā)酵往后構(gòu)成的質(zhì)量特征。
烏龍茶：歸于半發(fā)酵茶，干茶色澤青褐如鐵，因而也稱它為“青茶”。
黃茶：黃葉黃湯，香氣清揚(yáng)，味道淳樸。白茶：常選用芽葉上的白羽毛多的種類制成。
黑茶：葉色油黑凝重，湯色澄紅，葉底黃褐，香味淳樸。