gb/t 10781.3-2006 米香型白酒
范圍
本標準規(guī)定了米香型白酒的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于米香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標準。
米香型白酒rice flavour chinese spirits
以大米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇為主體復(fù)合香的白酒。
產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品的酒精度分為:
高度酒: 酒精度41%vol~68%vol；
低度酒: 酒精度25%vol~40%vol。
要求
感官要求
高度酒、低度酒的感官要求應(yīng)分別符合表1、表2的規(guī)定。
理化要求
高度酒、低度酒的理化要求應(yīng)分別符合表3、表4的規(guī)定。
衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 gb 2757 的規(guī)定。
凈含量
按*[2005]第75號令執(zhí)行。
分析方法
感官要求、理化要求的檢驗按 gb/t 10345 執(zhí)行。
凈含量的檢驗按 jjf 1070 執(zhí)行。
檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存
檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存按 gb/t 10346 執(zhí)行。
酒精度按 gb 10344 的規(guī)定，可表示為%vol。酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。
酒精度/(%vol) gb/t 10345
gb/t 10345-2007 白酒分析方法
本標準中有關(guān)酒精度的測定方法于2017年3月1日被 gb 5009.225-2016 食品安全標準 酒中乙醇濃度的測定 代替。
gb 5009.225-2016 食品安全標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計)/(g/l) gb/t 10345
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/l) gb/t 10345
gb/t 10345-2007 白酒分析方法
京都電子kem 高精度臺式酒精濃度測定儀 alm-155
京都電子kem 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 da-130n
京都電子kem 自動電位滴定儀 at-710b