普洱茶普洱茶越陳越香,被譽(yù)為“可以喝的古董”,普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間,普洱茶年代越久價(jià)格越高,口感越好。所以跟小買(mǎi)一起學(xué)一下普洱茶的存放與保管吧!
一、新老茶葉存放在一起行嗎?為什么?
新老茶葉能否放在一起,應(yīng)區(qū)別對(duì)待。有條件的收藏愛(ài)好者,同一類(lèi)型的普洱茶,如同為普洱熟茶或同為普洱生茶,由于茶葉的基本風(fēng)格類(lèi)似,可以將同年份、不同制式(散茶或緊壓茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。不同年份的同類(lèi)茶品,最好分開(kāi)存放,以防止“老茶染新味”;但可以將少量老陳茶與新茶一起存放,以利有益微生物進(jìn)行“接種”、加速“陳化”。
二、普洱生茶和熟茶能否混合存放?
普洱生茶和普洱熟茶是品質(zhì)風(fēng)格截然不同的兩種茶品,應(yīng)嚴(yán)禁將普洱生茶和熟茶混合存放在一起。這是因?yàn)?
普洱生茶和熟茶的香氣類(lèi)型不同,都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn)。普洱生茶多為毫香、荷香、清香、栗香、陳香......普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香等,由于香氣類(lèi)型不同,如將普洱生茶和熟茶混合存放,香氣物質(zhì)必然被交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣,使茶品“四不像”而降低收藏價(jià)值。
普洱生茶和熟茶的葉底(茶渣)顏色不同,生茶葉底顏色,隨儲(chǔ)藏時(shí)間加深,發(fā)生由嫩綠→嫩黃→杏黃→暗黃→黃褐→紅褐的變化,而發(fā)酵程度較好的普洱熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲(chǔ)藏年份增加逐漸向暗褐色轉(zhuǎn)變。如果將普洱生茶和熟茶混合存放,散落的茶葉互相混雜在一起,既使葉底“花雜”,也影響儲(chǔ)藏茶葉的價(jià)值,因此,應(yīng)分類(lèi)儲(chǔ)藏,嚴(yán)格禁止將普洱生茶和熟茶混合存放在一起。
三、采用“濕倉(cāng)”是否會(huì)加快普洱茶的陳化?
“濕倉(cāng)”確有加速普洱茶陳化的作用。普洱茶的“陳化”過(guò)程,其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過(guò)程。儲(chǔ)藏期間的普洱茶“氧化”無(wú)外自動(dòng)氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三個(gè)類(lèi)型。只有三種“氧化”同時(shí)作用于普洱茶,才能獲得快捷的“陳化”效果。在一定溫、濕度作用下,微生物大量繁殖滋生,高分子化合物逐漸分解、聚合、降解。有益微生物的繁育,有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成。但是,長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏于“濕倉(cāng)”環(huán)境里的普洱茶,茶葉容易發(fā)霉而產(chǎn)生濃烈的刺鼻性“霉味”;發(fā)霉嚴(yán)重的普洱茶,有“掛喉”、“叮喉”(或“鎖喉”)感,使人不悅。因此,“濕倉(cāng)”可以作為加速普洱茶儲(chǔ)藏陳化的一種措施,但不應(yīng)將普洱茶長(zhǎng)時(shí)間的存放在高濕度的環(huán)境里。可以運(yùn)用“干倉(cāng)”及時(shí)阻止“濕倉(cāng)”環(huán)境下的普洱茶“霉變”,發(fā)展普洱茶的純正香氣,二者互為措施,方能獲得快捷、高效的普洱茶陳化增值效果。
對(duì)于無(wú)法滿(mǎn)足上述普洱茶收藏條件的愛(ài)好者,亦應(yīng)做到“分清批次、分類(lèi)整理、適當(dāng)隔離儲(chǔ)藏”,盡量減少儲(chǔ)藏期間不同茶類(lèi)的相互混雜、污染。