茶葉的香要經(jīng)過千錘百煉才能趁現(xiàn)在人們口中的，在這過程中如果處理不當(dāng)，就很容易摻雜進(jìn)其他的味道，甚至發(fā)霉腐敗，以下列舉了幾種常見的但又不正常的茶葉味道，如果茶友們遇到這樣的茶葉請“避而言之”。
1、燒焦的味道
茶葉中如果遇到燒焦的味道，也算是比較普遍的一種現(xiàn)象，但是這種焦味茶葉一定是不能登大雅之堂的。主要造成這種味道的原因很簡單，就是烘焙茶葉的時(shí)候“火大了”。
這種操作理解起來非常容易，相當(dāng)于自己家中烙餅，如果時(shí)間過長、溫度過高，或者過程中翻動(dòng)不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)焦糊狀態(tài)，高溫碳化的有機(jī)物自然會(huì)飄出焦灼味道，茶葉溫度過高的味道和飯菜類相似。
2、不好理解的悶味
茶葉在制作過程中，不同階段處理不好會(huì)出現(xiàn)不同的味道，經(jīng)驗(yàn)老道的茶人一下就能感知到品鑒茶中味道的形成原因。
最常見的一種味道是水青悶味道，這種叫法非常形象，主要形成原因是在殺青之前，所有茶葉堆積在一塊，再加上空氣比價(jià)潮濕或者受雨淋，就會(huì)出現(xiàn)這種味道，后期不管怎樣再次晾曬都難除去這種味道。
除此之外，另外一種悶味是在烘焙過程中形成的，烘焙已經(jīng)結(jié)束，但是溫度降下來之后，不能及時(shí)地散去高溫濕氣，讓茶葉整體呈現(xiàn)的一種味道，另外，茶葉在烘焙過程中，體積一定會(huì)發(fā)生一定變化，中間難免會(huì)出現(xiàn)真空斷層，熱蒸汽就比較容易在斷層中集結(jié)，破壞周圍的茶葉品質(zhì)。
3、苦味
茶葉的苦澀味道鑒定起來是有技巧的，茶葉本來就是苦澀的，這是茶湯中的茶堿導(dǎo)致的，但是怎么鑒別呢？苦味在口中如果能夠出現(xiàn)“層次感”才算是正常的苦味，并且在短時(shí)間內(nèi)能夠散開，接下來產(chǎn)生回甘的感覺。
茶友們可以嘗試一下，把一泡茶葉久泡，或者濃茶含在嘴里，這種味道是很難消散的，茶人追求的“先苦后甜”并不是這樣的效果。
青葉在茶樹上的味道是非?？嗟?，進(jìn)到茶杯中再有這種不好散去的味道，那就一定是殺青過程中處理不徹底。
4、發(fā)霉的味道
茶葉出現(xiàn)霉味就不用想了，直接扔掉，這主要是在放置過程中空氣比較潮濕，或者溫度較高，在茶葉上產(chǎn)生了細(xì)菌，再加上細(xì)菌的產(chǎn)物，這些物質(zhì)對身體是非常有害的，嚴(yán)重的能夠?qū)е律眢w中毒。
5、酸味
喝到的茶葉口感發(fā)酸也是一種常見現(xiàn)象，有經(jīng)驗(yàn)者會(huì)有這樣的體會(huì)，農(nóng)田里的秸稈堆在一起，尤其是夏天連雨天，潮濕的秸稈經(jīng)過太陽暴曬，表面一層已經(jīng)干透，內(nèi)部還有大量水分，就會(huì)散發(fā)出濃濃的酸味。
顧名思義，主要是因?yàn)椴枞~中水分太多，曬茶不充分導(dǎo)致的，在茶葉中滋生了細(xì)菌，并且產(chǎn)生出了對人體有害的有機(jī)物，這時(shí)的口味為酸味。
以上提到的幾種味道是茶葉處理不當(dāng)中出現(xiàn)的最為常見的味道，如果遇上這樣的情況，建議就不要繼續(xù)再喝了，為了咱自己的身體健康，還是建議選擇味道正常的茶葉。