普洱茶和蒸青煎茶歷史文化區(qū)別
蒸青茶是以蒸汽殺青制造而成的綠茶。早在唐代就已開始生產(chǎn),那時的蒸青綠茶是蒸青團餅茶。以后蒸青茶的制法傳到日本,沿襲至今,發(fā)展成現(xiàn)在日本的蒸青綠茶,其中蒸青煎茶是主要產(chǎn)品。
普洱茶名重天下,源于東漢,興于唐宋,盛于明清。主要產(chǎn)于云南西雙版納等地,因自古以來即在普洱集散,因而得名。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱,包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久。民間有“武侯遺種”之說,武侯是指三國時期的丞相諸葛亮,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。千百年來,普洱茶深受廣大消費者青睞,皆因茶質優(yōu)良。
普洱茶和蒸青煎茶制作工藝區(qū)別
蒸青煎茶的鮮葉原料,宜采摘葉綠素含量高的嫩芽葉,并盡量實行現(xiàn)采現(xiàn)制,因此要求盡量保持鮮葉的新鮮度。如葉量較多時,需要通風貯青,不要損傷芽葉,控制溫度并保持一定的濕度。蒸青以后,葉子進入葉打機,冷卻并去除葉表多余的水分,然后進行粗揉,精揉溫度90℃,使葉溫達40℃左右,約經(jīng)40分鐘左右,葉子減重75%。最后進行烘干,攤涼冷卻后就可進行包裝,為防止變質,宜采用抽氣真空包裝的方法。
普洱茶有其獨特的加工工序,一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、渥堆等幾道工序。鮮采的茶葉,經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”經(jīng)過堆悶轉熟的就成為“熟茶”再經(jīng)過一段相當長時間貯放,待其味質穩(wěn)凈,便可貨賣。貯放時間一般需要3——5年。“生茶”指毛茶不經(jīng)過堆悶工序而完全自然轉化。自然轉化的進程相當緩慢,至少需要5——8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普洱茶“做新茶賣舊茶”的形式。
普洱茶和蒸青煎茶沖泡口感區(qū)別
香清、味醇及三綠(即干茶色澤綠、湯色綠、葉底綠)。日本人稱這種蒸青煎茶為具有真色、真香、真味的天然風味茶。中國生產(chǎn)的蒸青煎茶主要是外銷日本,內銷數(shù)量極小。
普洱茶口感豐富多變,地域山頭不同、年份不同、拼配和古樹,口感也不一樣。各個山頭地域、年份均有其獨特的滋味,例如老班章以剛猛霸道著稱,而易武則以陰柔細膩聞名。由于普洱茶有越陳越香的特性,存放時間長的茶就要比新茶醇厚濃郁,刺激性減弱,價格也要貴的多。好的普洱茶可以一般能沖二十余泡,而茶味卻是愈見香濃。
普洱茶和蒸青煎茶功效與作用區(qū)別
蒸青煎茶含硒3.47毫克/千克,茶湯含硒0.01~0.52毫克/千克,符合富硒茶0.3~5.0ppm的人類消費要求,每天飲用蒸青煎茶,在一定程度上可以預防腫瘤的發(fā)生,同時補充硒以后,能有效預防肌壞死、心肌變性、姨臟萎縮、水腫、貧血溶血、生殖機能衰退等疾病。